عيش مجبوس

[موجيدل]

سلام عليكم عزيزاتي:
ممكن حد يخبرني طريقة عمل عيش مجبوس.

[Butterfly21]

طبخي العيش الابيض كالعاااده بس ما تنضجيه زياااده وشخليه

هنا تكون مجهزه الخلطه اللي هو دجاج او لحم او سمك وعاد كل شي حسب بهاراااته ويكون مسلوق اما السمك نص سلقه مااا يريد واااجد لان سهل يتفتت عليك مع التقليب

تحمري البصل والفلفل الحلو مع الزيت او السمن وبعدين عقيله الطماطم وخلطيه لحد ما يتجااانس ومن ثوم شوية ثوم مدقوق مع كركم فلفل حااار خلطيه وعاااد عقي فيه الدجااج او اللحم او السمك مع صلصة الطماااطم وكذلك اذا جبيتي

معه البهارات ونكهااات ماااجي والملح والبعض يسويله روووب اذا كااان مع الدجاج او اللحم يطلع حلو طعمه وكذلك ورق الغااار ومع الجلجلان اوراق يعطي نكهه وعااد شوفي الطعم سواء حااار وشوفي الملح كذلك

ومن يتجااانس الكل مع بعض خليه طبقااات مع العيش الطبقه الاولى العيش بعدين الخليط وهكذا لحد مااا يخلص كميه العيش وخليه دقااائق على نااار خفيفه وغطي عليه

وعليكم بالعااافيه

[Butterfly21]

البعض يسموا المجبوس قبولي

احنا عندي المجبوس غير والقبولي غير

بس انا مااا اعرف بالضبط ايش تقصدي

[غـلاي]

ما عرفت شو هو المجبوس عندكم ،،،
إحنا نسمي المجبوس أو القبولي أو الكبسة للعيش اللي يجي رمادي أو أصفر أو أحمر ،،،
أما اللي ذكرته " Butterfly " فهذا نسميه برياني

[أم موسى وابراهيم]

احنا نسمي البرياني والمجبوس والكبسة للعيش الابيض بو طبقات خضار(بصل كوسا.......... اختياري)
اما القبولي هو الملون ممكن بني رمادي اصفر ....
المهم مانصفي منه الماي نطبخة بماي قليل

[موجيدل]

[ QUOTE=Butterfly21;32178984]طبخي العيش الابيض كالعاااده بس ما تنضجيه زياااده وشخليه

هنا تكون مجهزه الخلطه اللي هو دجاج او لحم او سمك وعاد كل شي حسب بهاراااته ويكون مسلوق اما السمك نص سلقه مااا يريد واااجد لان سهل يتفتت عليك مع التقليب

تحمري البصل والفلفل الحلو مع الزيت او السمن وبعدين عقيله الطماطم وخلطيه لحد ما يتجااانس ومن ثوم شوية ثوم مدقوق مع كركم فلفل حااار خلطيه وعاااد عقي فيه الدجااج او اللحم او السمك مع صلصة الطماااطم وكذلك اذا جبيتي

معه البهارات ونكهااات ماااجي والملح والبعض يسويله روووب اذا كااان مع الدجاج او اللحم يطلع حلو طعمه وكذلك ورق الغااار ومع الجلجلان اوراق يعطي نكهه وعااد شوفي الطعم سواء حااار وشوفي الملح كذلك

ومن يتجااانس الكل مع بعض خليه طبقااات مع العيش الطبقه الاولى العيش بعدين الخليط وهكذا لحد مااا يخلص كميه العيش وخليه دقااائق على نااار خفيفه وغطي عليه

وعليكم بالعااافيه[/QUOTE]

احسنتي عزيزتي.راح اجرب ان شاء الله

[فجر الهدى]

بالتوفيق عزيزتي الأخوات ما قصرن

[تيما]

المقادير :

كيلو لحم غنم بالعظم مسلوق
ونحتفظ بمرقه اللحم لطبخ الارز جانبا
3 اكواب رز بسمتي منقوع في الماء لمده ساعه
3 بصلات مفرومين جوانح
ملعقتين طعام سمن للتحمير
نصف كوب حمص انصاف مسلوق نصف سلق
نصف رزمة كزبره مفرومة
4 فصوص ثوم مبشوريين
قطعة زنجبيل مفرومة
بهارات مشكله ( بهارات مطحونة )
+ بهارات صحيحة عباره عن
فلفل اسود + هيل + قرنفل + قرفة + سنوت او كمون
كزبره

الطريقة :

نحمر البصل مع السمن على ان يذبل
نضيف الكزبزه الصحيحة حتى تفوح رائحتها الزكيه
وبعد ذلك نضيف باقي البهارات المطحونة والصحيحة
نضيف اللحم ونقلب جيدا ثم نضيف الكزبره الخضراء
نضيف قليل من الماء ونقلب
وفي هذه المرحله نضيف الحمص ونقلب
ونغطي القدر بالغطاء
بعد ان يغلي جيدا نضيف الرز
وباقي مرقه اللحم بحيث تغطي الرز
بعد ان ينشف الماء نضعه على نار هادئه جدا ولمده 45 دقيقة
الى ان يستوى

[كيفي بلوشية]

أخبركم بطريقة مجبوس البلوش (هواري) طعمه لذييييييييييييذ يمي

المقادير : عيش حسب الكمية ، زيت أو سمن ، لومي يابس ، بصل ، ثوم مدقوق 8 فصات أو أكثر ما يمنع ، جلجلان مقطع ، فلفل قرون حبات كاملة ، طماط ، كركم ، معجون طماط ، فلفل أحمر بودرة ، ، ملح ،كمون ، كزبرة ، بهارات كبسة ، أنا أستعمل بهارات كبسة بحريني وتضبط معي ويطلع لذيذ ، سمك مقطع مكعبات (سهوة أو جيذر) أو تونة قوطيين
الطريقة : نحمس البصل مع اللومي إلى أن يحمر .. نضيف بالتدريج الطماط والثوم والجلجلان وفلفل قرون إلى أن تذبل المقادير ، بعدها نضيف معجون طماط والسمك ، ثم نضيف البهارات كلها مع بعض ، ونشيك عالطعم ، وإذا نقص شي نزيد عليه ، ضيفي الرز وضيفي عليه ماي كمية مناسبة بحيث يغطي كل المقادير ، هني ممكن تزيدي جلجلان غيره
خليه على نار هادية إلين ما يجهز ، واحنا البلوش نحب نسويه ليّـــن وطري ، وبالهنا والشفااا

غلاي شوفي ما نسيت شي ؟؟؟

[ام رزان]

استغرب ليش يسموا البرياني مكبوس
المكبوس طريقته تختلف شوي عن القبولي...ممكن تسويه اصفر بإضافة الكركم او احمر بإضافة صلصة الطماطم
انت اختاري شو تحبي وبرسلك الطريقه

[غـلاي]

أخبركم بطريقة مجبوس البلوش (هواري) طعمه لذييييييييييييذ يمي

المقادير : عيش حسب الكمية ، زيت أو سمن ، لومي يابس ، بصل ، ثوم مدقوق 8 فصات أو أكثر ما يمنع ، جلجلان مقطع ، فلفل قرون حبات كاملة ، طماط ، كركم ، معجون طماط ، فلفل أحمر بودرة ، ،
ملح ،كمون ، كزبرة ، بهارات كبسة ، أنا أستعمل بهارات كبسة بحريني وتضبط معي ويطلع لذيذ ، سمك مقطع مكعبات (سهوة أو جيذر) أو تونة قوطيين
الطريقة : نحمس البصل مع اللومي إلى أن يحمر .. نضيف بالتدريج الطماط والثوم والجلجلان وفلفل قرون إلى أن تذبل المقادير ، بعدها نضيف معجون طماط والسمك ، ثم نضيف البهارات كلها مع بعض ،
ونشيك عالطعم ، وإذا نقص شي نزيد عليه ، ضيفي الرز وضيفي عليه ماي كمية مناسبة بحيث يغطي كل المقادير ، هني ممكن تزيدي جلجلان غيره
خليه على نار هادية إلين ما يجهز ، واحنا البلوش نحب نسويه ليّـــن وطري ، وبالهنا والشفااا

غلاي شوفي ما نسيت شي ؟؟؟

شاااطرة شاااطرة ،،،
حلاااااااااااته يوم يكون لين ورطب وعاد قلتي سهوة أو جيذر