௮ஹண موسوعه الكــــيــــك ف الصفحه 1,2௮ஹண

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 03:10 AM

الكيكه الالمانيه اساسها تكون بالشوكولاته

والصوص اللي عليها يكون بالتوفي مع جوز الهند

بس انا عملته بحليب المركز المحلى وطلع يجننننننننن ولذيذ جدااااااا

تسوين اي كيكة شوكلاته على طريقتك

وبعد ما اطلعينها من الفرن خليها اشوي وقسميها نصين

وحطي نص الخليط عليها والباقي حطيه على الوجه

الصوص عباره عن :

ثلاث ارباع حليب محلى

اصبع زبده = 113 غ

كاس جوز الهند

كاس لوز مبشور

نحط الزبده والحليب على النار ... لما تذوب الزبده وبعدها نحط فوقه جوز الهند واللوز وتخلطي فيه اشوي

اذا شفتيه صار ثقيل ... زيديه حليب

وممكن تعملي توفي وتحطي عليه جوز الهند واللوز بنفس طريقة الحليب

واكيد راح تكون احلى لو مزينه بكريمة الككاو بس بوقتها ماكان عندي كريمه

وعليكم بالعافيه

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 03:13 AM

الكيكة الفلبينية

مقاديرها
4 بيضات
كاس سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
3 حبات جبن مثلثات أو كيري
ربع كاس زيت
نص كاس حليب سائل
1 كاس دقيق
و يوضع عليه ملعقة أكل بيكينج بودر

الطريقة
1. أخفقي البيض جيداً الواحدة تلو الأخرى ... ثم أضيفي الفانيليا
2. ثم السكر وأخفقي جيداً لمدة 3 دقائق تقريباً
3. أضيفي الزيت
4. ثم الجبن
5. أضيفي الحليب السائل بالتناوب مع الدقيق وP.P .... واخلطي جيداً
6. صبي الخليط في صينية مدهونة ( الصينية حجم وسط )
7. أدخليها الفرن لحد ما تستوي وتتحمر من فوق .. تقريباً لمدة 45 دقيقة على نار هادئة
في الخمس دقايق الأخيرة لوجودها في الفرن

جهزي الصوص
وهو عبارة عن :
ربع أصبع زبده + ثلاثة أرباع علبة الحليب النستلة
توضع على النار حتى يمتزجا جيداً
ثم صبيه على وجه الكيكة وهي حارة ( حطي الصوص كله حتى لو حسيتي أنه وايد )
وعلى طول أبشري جبنة كرافت ( العلبة الزرقاء ,, الحجم الصغير ) على الوجه
وغطي الكيكة بالقصدير عشان الجبن يذوب ... خليها تبرد شوي
قطعيها وكليها بالعافية

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 03:20 AM

كيكة رخامية

marble cake

هيه اسمها كيكة رخامية علشان شكلها بيكون عامل زي نقشة الرخام

نبدأ بأه في المقادير

3\4 كوب زبدة

كوب و نصف سكر بودرة

5 بيضات كبيرة

2 كيس فانيليا
(ممكن الاكتفاء بكيس واحد بس انا مابحبش احس ان فيه بيض خااااالص)

كوبين و نصف دقيق منخول
كيس بيكنج باودر

كوب لبن

ملعقتين كبار كاكاو

رشة بسييييطة ملح

ندخل بأه علي الطريقة

بالمضرب الكهربائي او بالكيتشن ماشين

نضرب الزبدة لحد ما تصل لقوام كريمي

و بعدين نحط السكر البودرة كله

و نضرب تاني لحد ما يرجعلنا القوام الكريمي تاني

و نحط البيض بيضة ورا بيضة

و مع اخر بيضة نحط الفانيليا

و بعدين نحط الدقيق علي البيكنج باودر و رشة الملح علي بعض و نحطهم علي خليط البيض بتاعنا

و بعد خليط الدقيق ما يختفي تماما

نحط كوب اللبن

و بعدين نقسم خليط العجين ثلث و ثلثين

الثلث هنحط عليه الكاكاو و نقلب كويس جدا لحد ما يختفي و يتجانس تماما

و الثلثين هنخليه زي ما هو

نجيب صينية الكيك و نبطنها بالزبدة و الدقيق

و بعدين نفرش القعر بتاع الصينية بطبقة من خليط الفانيليا

و فوقيها نحط خط دائري من خليط الكاكاو

و عليه فانيليا تاني

و هكذا لحد ما ينتهي الخليط

لازم نراعي ان القعر فانيليا و الوش برضه فانيليا علشان نعرف نشوف الكيكة

الكلام ده لو هنعمل الكيكة في صينية مفتوحة من الوسط

طيب لو هنهمل في صينة عادية

يبقي الخليط هيتقسم نصفين
(مش ثلث و ثلثين)

و نص هيكون فانيليا و النصف الثاني نحط عليه الكاكاو

و نبطن الصينية عادي

وبعدين بكبشة صغيرة نحط في وسط الصينية من خليط الفانيليا

و فوقيهم نحط كبشة من الكاكاو برضه في النصف

و نفضل نحط كبشة فانيليا و اخري كاكاو في نصف الصينية بالضبط و فوق بعضه لغاية ما يخلص العجين كله
و هتطلع نتيجتها بالشكل ده

و ممكن طبعا نعملها في صينية الكب كيك علشان لو هنديها للاولاد في المدرسة

و ده شكلها لو هنحطها في قالب الكيك المستطيل

و كده خلاص

نحطها في فرن متوسط الحرارة

في الرف اللي تحت

مدة من 30 ل35 دقيقة
(علي حسب الفرن بتاعك)

و لما تخرج نسيب وجهها يبرد 5 دقائق

و بعدين نقلبها علي منخل سلك علشان تتهوى كلها

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 03:26 AM

الكيكة الذهبية

المقادير:

1كاس حليب محموس
( تحمسينه الين يصير لونه اشق على فاتحر مو تحرقونه مايطول عالنار يعني خلي يدك فيه ولاتنشغلين عنه )
ا كاس دقيق
ا كاس سكر
ا كاس زيت
نصف كاس ماء
2بيضه
1ملعقة كبيره بكنج بودر
شوي فانيلا

الصوص ::طبعا الصوص اختياري
توفي - حليب نستله اللي عندك
انا سويت حليب نستله وجبنة كيري وبشرة عليها شوكلت ...

الطريقه ::نضع المواد الجافه مع بعض ماعدا البكنج بودر اللي هيا الحليب والسكر والدقيق والملح ونحركها مع بعض الين ماتختلط كويس انتبهي ليكون في كتل من الدقيق او الحليب..
نخلط المواد السائله مع بعض الزيت البيض الماء الفانيلا الخل ونضعها على الخليط السابق ونحرك فاتجاه واحد واخر شي نضع البكنج بودر...و لاتنسون شغلو الفرن من بدري
بعد الخلط نضعها فصينيه مدهونه ومرشوشه بدقيق وندخلها الفرن وانتبهوا انتبهوا انتبهوا لها ترى ماتاخذ وقت

وهذا شكلها النهائي

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 03:51 AM

الكيكة الرملية

المقادير :

واحد زبادي

كاس زيت

نصف كاس سكر

2 بيض

ملعقه صغيره فانيلا

ملعقه كبيره بكنج بوردر

كوب وربع دقيق

حليب مركز وسط

2 كاس سميد محموس

الطريقه :

نضع البيض ثم نخفقه حتى ينتفش ثم نضيف كوب السكر ثم الزيت ثم الزبادي

ثم الفانيلا ثم الدقيق مع البيكنج بورد

نتستمر بالتحريك باتجاه واحد حتى يتجانس الخليط ثم نضع الخليط بصينية الكيك وندخلها الفرن

الذي سبق تحميته قبلها بفتره على درجة حراره 180 لمدة نصف ساعه تقريبا او حتى تستوي

على حسب درجة حرارة الفرن

نخرجها من الفرن ونصب عليها الحليب المركز ثم نرش عليها السميد

ندخلها الثلاجه حتى تبرد ثم توضع بصحن التقديم وتقطع

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 03:56 AM

كيكة هشة بالقرفة والمكسرات

خفيفة ورائعة لشاي العصرية ..

المقادير :

المجموعة الأولى :

2 بيض + شوية فانيليا
ثلاثة أرباع الكوب سكر
نصف كوب زيت
4 حبات جبن كيري
نصف كوب حليب سائل
كوب طحين + ملعقة طعام بيكنج باودر

المجموعة الثانية ..

2 ملعقة طعام سكر بني + 2 ملعقة طعام جوز هند
قليل من الجوز واللوز
ملعقة طعام قرفة

الطريقة :

في خلاط العصير ، نخلط بالترتيب البيض والفانيلا
ثم السكر
ثم الزيت
ثم الحليب
جبن الكيري

ونصب المزيج في قالب على الطحين والبيكنج باودر

ونخلط بالخفاق اليدوي على أقل سرعة ، ونصب المزيج في قالب مدهون ..

تدخل الفرن على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وتخرج .. ( قبل تحمير الوجه )

الآن نخلط مقادير المجموعة الثانية وتوضع فوق خليط الكيك .. وترجع للفرن ونفتح من الأعلى لمدة دقيقتين فقط .. حتى يتحمر الوجه ويلتصق خليط القرفة والمكسرات ..

ثم تخرج وتترك لتبرد ، وتقطع وتقدم ..

والنتيجة ..

ملاحظة / يمكن وضع خليط المكسرات والقرفة قبل إدخال الكيكة للفرن وهي لا تزال نيئة

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 04:10 AM

Cup cakes

المقــــــادير ...

2 وربع كوب دقيق .

1 وثلث كوب سكر .

3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر .

1\2 ملعقة صغيرة ملح .

1\2 كوب سمن .

1 كوب حليب .

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 بيضة كبيرة الحجم .

الطـــــــريقة ...

1- يحمى الفرن لدرجة 350 درجة ويصف ورق الكوب كيك في الصينية المخصوصة .

2- يتم مزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير ... ثم يضاف السمن , الحليب والفانيليا وتخلط لمدة دقيقة بسرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط .

3- يضاف البيض للخليط ويخلط لمدة دقيقة على سرعة متوسطة ثم تمسح الاطراف بملعقة ويعاد خلطها لمدة دقيقة أخرى على سرعة عالية .

4- يوزع الخليط في الاكواب المخصصة بحيث يتم ملء ثلثي الورق .

5- تخبز لمدة 20 الى 25 دقيقة او حتى اذا ادخلت عود أسنان يخرج نظيفا .

6- تترك لتبرد تماما ثم تزين بما تحبين ... وبالعافية

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 04:11 AM

Cup cakes

الكوب كيك المخملي الأحمر

المقــــادير ...

2 ونص كوب دقيق .

2 كوب سكر .

1\2 كوب كاكاو بودرة .

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

1\4 ملعقة صغيرة ملح .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

2 اصبع زبدة بحرارة الغرفة .

5 بيضات كبيرة الحجم .

1 كوب لبن .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

1 ملعقة صغيرة صبغة طعام حمراء اللون .

الطــــــــريقة ...

1- يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير مع تصفيتها بالمنخل 3 مرات .

2- يخلط السكر مع الزبدة حتى يتكون مزيج خفيف ثم يضاف البيض واحدة واحدة ويتم التأكد من امتزاج البيضة قبل اضافة أخرى .

3- تضاف ربع كمية الخليط الجاف ثم ربع كمية اللبن بالتناوب مع استمرار التحريك الجيد ... ثم يضاف ملون الطعام والفانيليا .

4- يتم توزيع المزيج في الاكواب الورقية واكمال الخطوات بنفس الطريقة السابقة .

5- ملاحظة : اذا لم يتوفر لديك اللبن لعمل أي وصفة ... يمكنك تجربة التالي ... ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون او الخل الأبيض في كوب ثم املئي الكوب بالحليب ودعيه على جنب لمدة 5 دقائق ثم استعمليه كبديل للبن .

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 04:12 AM

Cup cakes

كوب كيك الجــــزر

المـــقادير ...

2 كوب دقيق .

2 كوب سكر .

3 أكواب جزر مبشور ناعم .

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .

1 كوب زيت نباتي .

4 بيض حجم كبير .

الطــــــــريقة ...
نفس السابق .

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 04:12 AM

الكوب كيك بصلصة التفـــــــاح

المقــــــــادير ...

1 كوب دقيق أسمر .

1 ونص كوب دقيق .

1 ونص كوب سكر .

1 كوب تفاح أخضر مقطع الى مكعبات صغيرة .

1\2 كوب جوز .

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

1\2 ملعقة صغيرة ملح .

1 ونص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .

1\2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب .

2 بيض حجم كبير.

1 ونص كوب صلصة التفاح .

1\2 كوب زبدة ذائبة .

الطريقة ...

نفس السابق

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 04:13 AM

Cup cakes

كوب كيك الكوكا كولا

المقـــــــادير ...

الجزء الأول ...

1 كوب كوكا كولا او اي مشروب غازي آخر .

1\2 كوب زبدة .

1\2 كوب زيت نباتي .

1\4 كوب كاكاو بودرة .

22 حبة مارشميلو كبيرة .

الجزء الثاني ...

2 كوب دقيق .

2 كوب سكر .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

1 كوب لبن .

2 بيضة كبيرة مخفوقة .

الطريـــــــــقة ...

الجزء الأول ...

في قدر صغير تخلط الكولا , الزبدة , الزيت والكاكاو وتوضع على النار حتى الغليان ثم ترفع ويضاف المارشميلو ويترك القدر على جنب حتى يذوب المارشميلو ويحرك الخليط جيدا .

الجزء الثاني ...

تخلط المقادير وتخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا على درجة 350 .

تترك لتبرد ثم تغطى بمزيج الجزء الأول ... وبالعافية .

**قلب ظفاريه** · 11/01/2011 04:13 AM

Cup cakes

كوب كيك الشوكولا ...

المقـــــادير ...

2 كوب دقيق .

2 كوب سكر .

1\2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

1 ملعقة صغيرة ملح .

1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

1\2 كوب سمن .

3\4 كوب ماء .

2 بيض كبير الحجم .

3\4 كوب حليب .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

كمية 4 اونسات من الشوكولا المرة الذائبة .

الطــــــــريقة ...

تخلط كل المقادير السابقة مع بعضها وتخبز كالسابق ... وبالعافية .