ماذا تأكل

[ألق قلم]

مساؤكم/صباحكم تفكر
بداية أود أن أنبه إلى أن موضوعي ليس للتخويف والتعقيد بل لعرض الحقيقة وحسب



سؤال مهم :ماذا تأكلون
هو تساؤل أصبح يتردد على فكري في الآونة الأخيرة بشدة
ماذا أتناول ؟؟
بحثت عن الإجابة من زوايا مختلفة
أولها هو ما نعيشه اليوم من طفرة علمية هائلة شملت جميع المجالات أفتقصر على الطعام؟؟

كل يوم تفاجئنا المصادر المعلوماتية بتقارير مخيفة
دراسة أجرتها الجامعة الفلانية مفادها أن المنتج الفلاني مسرطن
وفريق بحث استنتج أن المادة هذه مُسممة
وجريدة نشرت مقال عن سحب كميات هائلة من الطعام المخالف لمعايير الصحة
بل وتكفينا رسائل الواتسب
أضيفوا لذلك مقالات الأطباء ومقاطع اليوتيوب المفزعة

هو رعب قد يتحول لفوبيا من الطعام ...عندما تستنج ماذا تأكل
الإجابة الخاطئة هي طعام لكن الأصح هي كتلة من المواد الغذائية المصنعة
فهل من المعقول أن نتوقف عن الأكل تجنبا للأضرار؟؟
أم تجاهل الأمر وعدم التدقيق هو الحل؟؟


لطالما نصحنا الأطباء بتناول الغذاء السليم ..لكن سؤالي هو هل هناك غذاء سليم أصلا؟؟ وبصورة أوضح هل هناك غذاء لم تطله أيدي البشر بالتغيير والتعديل لأغراض عدة ؟؟



وبعيدا عن الغلو في المبالغة (فكل شيء هو عملة لها وجهان)..أو الاستسهال حد الغفلة دعوني أريكم بعض الحقائق الصادمة
التي من حقكم رؤيتها ...



سآخذكم معي في رحلة تسوق ...في أحد المراكز التجارية الضخمة ...وسنتجول معا بين ممراته لنمر بمواد غذائية مختلفة و سنتعرف بإذن الأحد على حقائق صادمة
فليأخذ كل منكم عربته ....وبسم الله انطلقنا



ها نحن أمام قسم منتجات اللحوم (لحوم البحر , لحوم بيضاء , لحوم حمراء)
ما أكثر الأنواع والأشكال والألوان...بل وبعضها غريب نتجنبه كعمانيين وأجزم أننا لا نعرف حتى ماهي ونظنها محرمة لا يشتريها سوى الأجانب مثلي تماما





اللحوم بشكل عام :هي مواد بروتينية ضرورية لبناء الجسم والعضلات
و ف وقتنا الراهن أصبحنا نرى عشرات الأنواع ....

*

اللحوم الحمراء (الماشية)

الحقيقة رقم 1:تعد اللحوم من أكثر المواد خطورة في حالة فسادها

كثير منا يشتريها من عند الجزار
أو ربما من محلات تجارية
المشكلة تكمن عندما تكون مقطعة تباع بالكيلو
كثر يبيعون لحم حمير أعزكم الله على أنه لحم ماشية عمانية
بل ووصلت دناءة البعض لذبح لحوم الكلاب واستخدامها
وهناك لحوم مستوردة قد لا نعلم أصلها بحق

النصيحة1: حاول شراء جزء كامل من الماشية (فخذ , ظهر..إلخ) بدل المقطعة أو شراء الحيوان كاملا واقتسامه مع أكثر من شخص ولا تخزن اللحوم اطلاقا لفترة طويلة داخل الفريزر

شيء آخر هو الإكثار منها
ونحن كمجتمعات شرقية عربية خليجية وجبتنا الأساسية هي اللحم بكل أشكاله للأسف
وللأسف لا نتعظ من النصائح ولا الإرشادات الطبية رغم معرفتنا بها
http://www.feedo.net/Nutrition/Nutri...le/RedMeat.htm






ننتقل الآن للدجاج
طبعا جميعنا نفضل الدجاج (المليان)ذو الوزن الأكبر

الحقيقة 2
الدجاج حُقن بمواد كيميائية أكثرها شيوعا هي (الاسترويدس) ليصبح بذاك الحجم وهي مادة مشابهة لتلك التي يستخدمها بعض الرياضيين لنمو العضلات (لا يغرك الحجم)

ودليل ذلك كمية الدهون الكبيرة الموجودة فيه
ويبقى جدل حول هذه النقطة فمنهم من ينفي تأثير الهرمونات ف الحجم ويؤكد بأن الدجاج مهجن جينيا لإنتاج سلالات منه بغية استهلاك لحومها (وهذا أمر يحتاج لشرح آخر)
وسواء كان الأمر هذا أو ذاك فالأفضل تركه

نصيحة 2:
حاول استبدال الدجاج بالمحلي(البلدي) الذي يباع في مزارع عمانية ورغم أن (الشوار)هو ما تتغذى عليه فلا زالت المضرة أقل

]الأسماك
بشكل عام الأسماك ولحوم البحر تعد الأفضل صحيا والأقل شبهة ومضرة

نصيحة 3:احرص دوما على انتقاء السمك الطازج (رغم صعوبة توفره أحيانا) أو الذي مر أقل وقت على صيده وابتعد قدر الإمكان عن المجمد واختبر قابلية السمكة للاستخدام

مقالة مهمة و سهلة عن علامات فساد السمك
http://24h7j.blogspot.com/2014/05/blog-post_3.html




اللحوم المصنعة أو المعالجة (نقانق , برجر ,...)

الحقيقة 4منظمة الصحة أدرجتها كأول مسبب من مسببات السرطان والعياذ بالله)

وربما يجب أن أسميها الكارثة
مواد حافظة +ألوان صناعية +منكهات صناعية + مواد لاصقة =كوارث


قيم نفسك أولا
*كم مرة تتناولها في الأسبوع ؟؟ وهل تشتريها من مطاعم الوجبات السريعة وتجعل الأمر أسوء؟؟

ما هي اللحوم المصنعة؟؟
اللحوم المصنعة واللحوم المعالجة هي التي يتم تمليحها و إضافة مواد حافظة كيميائية ومواد ملونة ومنكهة عليها لتساعد على زيادة عمر اللحم والاحتفاظ به لفترة اطول

ومن ماذا تتكون ؟؟

هو عبارة عن اللحم مضاف إليه هذه المواد غالبا

نترات الصوديوم :
يضاف نترات الصوديوم الى اللحوم المصنعة بشكل أساسي لتحويلها الى لون أحمر مشرق حتى تبدو طازجة ولذيذة
نترات الصوديوم يعتبر مادة مسرطنة و عندما تدخل الى جسم الإنسان تسبب ضرر في الأعضاء الداخلية وخاصة الكبد والبنكرياس .
– يعتبر نترات الصوديوم على نطاق واسع عنصرا ساما , و وزارة الزراعة الأمريكية حاولت فعلا حظر هذه المادة في عام 1970 لسميته\

. بوتيل هيدروكسي تولوين و بوتيل هيدروكسي الانيسول :
هاتين المادتين تعتبر من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على اللحوم المصنعة والمعلبة من التعفن , وكذلك تساعد على حماية بعض المواد الغذائية الطبيعية في اللحوم
برأيكم مادة لا تفسد هل هي مادة طبيعية ؟؟

جلوتامات الصوديوم الأحادي : هو مادة كيميائية خطرة أخرى وجدت في العديد من منتجات اللحوم المصنعة والعديد من المنتجات الصناعية الاخرى , وهو محسن للنكهة . هذه المادة خطيرة و مرتبطة بالإصابة بالاضطرابات عصبية مثل الصداع والصداع النصفي، وأمراض الزهايمر، وفقدان السيطرة على الشهية والسمنة والعديد من الظروف الصحية الخطيرة الأخرى

COLOR="#FF0000"]ما هي الكمية المسموح تناولها؟[/COLOR][/U]

تناول 50 جرام من أي نوع من هذه اللحوم يوميا يزيد نسبة الخطر 14 %

نصيحة 4:اترك اللحوم المصنعة بقدر الإمكان ولا تعود اطفالك ع استهلاكها وتأكد من قراءة مكوناتها في حالة اضطرارك لشرائها

أرجو منكم مشاهدة طريقة تصنعيها فقط
أحصنة وأبقار كاملة تفرم وهي حية بكل ما فيها (وعذرا ع الكلمة)



وأخيرا اللحوم المعلبة (معالجة أيضا):



الأغذية المعلبة تفقد الكثير من قيمتها الغذائية بسبب تعرضها إلى الحرارة المرتفعة التي تستخدم في عملية التعقيم(لحفظها فترات طويلة), ما يتسبب في هدر قيمتها الغذائية من البروتينات التي تتحلل مع تعرضها للحرارة المرتفعة فضلاً عن التأثير السلبي الذي يقع على بروتينات اللحوم, حيث ترتفع نسبة "الأمونيا" فيها, كذلك تحدث تغيرات كيميائية معقدة للبروتينات المسؤولة عن الطعم والنكهة

أمضيت مدة طويلة ف كتابة الموضوع
وحاولت جعله مختصرا وبأسلوب سهل بقدر الإمكان
وله بقية متى ما وجدت وقتا ان اردتم مواصلته بإذن الله


رعاكم ربي

[ألق قلم]

الرجاء من المشرفين نقله للصحية ان لم يتوافق وجوده هنا مع شروط مواضيع العامة

[ام اليقظان]

ماشاء الله تبارك الرحمن
موضوع جميل شكلا ومضمونا
وفيه الكم الكبير من الفائده ،،
تمنيت لو اكملت التنقل بعربتك الي قسم الخضروات والفواكه
وقسم الحليب ومشتقاته ،
قسم الاسماك
قسم الماكولات المعلبه
والمعجنات والعصائر والمشروبات

بارك الله فيكم

يستحق التثبيت

[مفتش سلامة وصحة مهنية]

خبز وجبن :حزين وايد:

[noor umri]

مرحبا بعودة معرفك الى الساحه صديقتي
موضوعك ما يخوف ..بس فلم رعب..
حقائق مخيفه سردتيها رغم معرفتنا وتجاهلنا لها..
يستحق التقييم..ولي عودة هنا ان شاء الله

[nasana]

وفقتي في الطرح
ا

[ابو اليسع]

اشكرك على الموضوع.نصيحة اللحوم من الماشية الحية افضل لك والدجاج المحلي احسن مذاق وصحي والسمك الطازج بتعرفه من العين والخياشيم والخضار المنتج المحلي افضل لأنه الحين حتى الخضار معالج.والاجبان العربيه افضل ولو انها ما مضمونه والحليب افضل اذا طازج لانه اللي يباع اكثره بودره وماي والعصائر اذا تسويها فالبيت احسن لك.

[ألق قلم]

ماشاء الله تبارك الرحمن
موضوع جميل شكلا ومضمونا
وفيه الكم الكبير من الفائده ،،
تمنيت لو اكملت التنقل بعربتك الي قسم الخضروات والفواكه
وقسم الحليب ومشتقاته ،
قسم الاسماك
قسم الماكولات المعلبه
والمعجنات والعصائر والمشروبات

بارك الله فيكم

يستحق التثبيت

أهلا بك @أم اليقظان
شكرا لمرورك
ستكون هناك سلسلة من المواضيع عن كل قسم
والقادم سيكون للخضار والمشروبات بإذن الله
ولكن ذلك ع حسب الوقت

خبز وجبن :حزين وايد:

مالذي أحزنك أخي الفاضل @مفتش سلامة وصحة مهنية
توجد حقائق صادمة بشكل أكبر ...وفيديوهات عن اللحم وطرق الغش فيه لم أدرجها هنا حتى لا أعقدكم
من الطعام فتموتون من الجوع

شكرا لمرورك

مرحبا بعودة معرفك الى الساحه صديقتي
موضوعك ما يخوف ..بس فلم رعب..
حقائق مخيفه سردتيها رغم معرفتنا وتجاهلنا لها..
يستحق التقييم..ولي عودة هنا ان شاء الله

أهلا بك مشرفتنا الفاضلة
ههه ...الرعب الأكبر قادم ف الطريق
بانتظار عودتك
وشكرا لمرورك

وفقتي في الطرح
ا

بارك الله فيك

[ألق قلم]

اشكرك على الموضوع.نصيحة اللحوم من الماشية الحية افضل لك والدجاج المحلي احسن مذاق وصحي والسمك الطازج بتعرفه من العين والخياشيم والخضار المنتج المحلي افضل لأنه الحين حتى الخضار معالج.والاجبان العربيه افضل ولو انها ما مضمونه والحليب افضل اذا طازج لانه اللي يباع اكثره بودره وماي والعصائر اذا تسويها فالبيت احسن لك.

أهلا بك @أبو اليسع
وشكرا لمروك ونصائحك القيمة

اختصرت موضوعي هذا والمواضيع القادمة في ردك بارك الله فيك

[ألق قلم]

هناك مقاطع فيديو صادمة وجدتها أثناء بحثي
ولكني تحفظت علن طرحها حتى لا أسبب لكم نفورا من الغذاء
لكن من يجد في نفسه رغبة في مشاهدتها لتساعده على التوقف عن تناول اللحوم المصنعة :

[life rose]

ما شاء الله

حلو الق قلم

بنرجع ناكل سحووسمن

[اليمامة بنت كليب]

أعشق الاندومي جداً .. الوجبة المفضلة لدي ^^
أخوتي دائماً يرسلون لي مقاطع فيديو عن أضرار الاندومي ^^
لكن لا حياة لمن تنادي ^^

[ألق قلم]

ما شاء الله

حلو الق قلم

بنرجع ناكل سحووسمن

@life rose
والله صادقة
أنا متعقدة من كثر ما يطلعو بلاوي ف الأكل
وجاية أعقدكم معي

بس في أشياء لازم نتركها اضطرارا لأنها مدمرة بالمرة للصحة
أو ع الأقل نخففها

تستاهلي

أعشق الاندومي جداً .. الوجبة المفضلة لدي ^^
أخوتي دائماً يرسلون لي مقاطع فيديو عن أضرار الاندومي ^^
لكن لا حياة لمن تنادي ^^

أهلين مشرفتنا @اليمامة بنت كليب
عاد انتي نقيضي
لا أحبها ولا أحب ريحتها ولا طعمها ولا مقتنعة فيها
تصدقي ناوية يكون إلها موضوع هالمنجات وع راسها الإندومي
بس يوم قري ردك قلت أوقف كتابة أحسن
لأنه الناس ما بتترك هالأكل حتى لو تعرف مضاره

[life rose]

الأندومي يلوع ...
ما اعرف كيف يحبوه!!
اخوي كان يحبه ..
من كثر الوعه كاليوم
خلاص توقف
تو ابدا ما ياكله
بس انتقل لعشق الذرة
بس احسن عن الاندومي

[life rose]

تو اخلي يمامة تتلوع
عشان تتوقف

[الفضل10]

سيدتي الكريمة /

ما زلنا ننادي ولكن لا حياة لمن تنادي !
للأسف الشديد هناك تقصير كبير من قبل المسؤولين ،
ولا نرى ذلك السعي الحثيث للإهتمام ببني البشر ،
ولنا أن نرى نتائج تلك السموم المستوردة في الأمراض المنتشرة ،
والتي لم يخلو بيت من وجود ضحية لتلك السلع الفاسدة ،
تمنينا أن يكون الإهتمام بالزراعة والثروة الحيوانية والسمكية ،

كنت أقول وما زلت أقول في هذا الوقت على الواحد منا الإشتغال في توفير ما يقتات منه على أن يكون محليا _ طبعا مع توفر ذات اليد _ ،

وللأسف في ظل غياب القواتين الصارمة والتي تكون في أصلها سيفاً مسلطاً على كل من يقترف جريمة الغش ،
فشجع ذلك على التحايل ، والغلو ، والإمعان في الجريمة والإستمرار عليها .


من هنا وجب التكاثف والقيام بحملة توعوية وتثقيفية ،

وأن يواكب هذه الحملة وسائل الإعلام كونها تعد من " الأمن القومي " .

[Orthosurgeon]

مساء الخير أستاذة ألق قلم
و بالفعل إسم على مسمى ، فطرحك مميز جدا و متألق.
مثل هذه المواضيع تحتاج جهد و وقت كبيرين للخروج بموضوع متميز كهذا ، و أتمنى من الإشراف تثبيته لأن نتج عن جهد ليس بالقليل من كاتبه و ثانيا لأهمية محتوى الطرح.

لن أضيف على كلام ألق و لكن سأترككم مع تساؤلات

كم عدد سكان العالم الذين يعيشون فوق مستوى خط الفقر و قادرين على شراء إحتياجاتهم الغذائية؟
الآن تفكروا معي ، كم عدد البقرات التي يمكن تنتج حليب طبيعي يكفي لما نشاهده في الأسواق ؟ حليب يكفي لإنتاج أجبان تكفي العالم ؟
هل تعتقدون أن هذه المنتجات مصنوعة من الحليب الخالص؟
هل هناك شجر كاكاو يكفي لإنتاج شوكلاته و زبدة شوكلاته مثل ما نشاهده في المحلات و يكفي العالم؟
و قيسوا الأمر على المنتجات الأخرى

يا ترى ما الذي يستخدمونه لحشو هذه المنتجات و زيادة إنتاجها؟

دمتم بود

[اليمامة بنت كليب]

@ألق قلم ..

بصراحة اعرف أن الاندومي غير صحي لكنني افضلة ^^

حسناً ..

يمكننا تجنب هذا الاكل ليس بين ليلة وضحاها ولكن بالتدريج بإذن الله تعالى ..

وهكذا نضمن خلو أجسامنا من الامراض المرتبطة بالطعام غير الصحي ^^

@life rose

أفضل الاندومي المقلي وبنكهة الكاري ^^

[العذراء الحزين]

صباح الخير@ألق قلم
موضؤع مميز اختي
جميع الاكل الي ناكله اصبح امره مشكوك هل هو صحي ام لا
حتى الفواكه رغم انه معروف قيمتها الغذائيه الا انها الان تعرضت للاضرار .لم يبقي شي لم يتدخلوا فيه .

[شمعه الجلاس]

حسنا :
طرح موفق واتمنى بأن يقرأه الأعضاء بتمعن
وليس مرور الكرام لما فيه من وقايه لأسقم قد كثرت ف الآونة
الأخيرة..

أصبح السمك الطازج أهم الوجبات
وأحياناً المجفف للتغيير
ولكن ما الحل من ارتفاع اسعار الأسماك
وصعوبة البعض من شراءه؟!

وكل من (الدجاج المجمد، لحوم المحلات ، الوجبات السريعه،
الأطعمة السريعه التي تحتاج فقط لزيت مثل النقانق..... والكثير
)
لم تشمل قائمه مطبخي
لوعي بأهمية خطورتها...

لكن تبقى الفواكه التي قيل بأنه المواد الكيماوية مدخله فيها
من اجل سرعه نوموها
ايضاً الخضروات والفواكه الابذريه ، صنفت كأحد مسببات لبعض الأمراض لما فيها من تدخل بشري بشكل مباشر
فلا يوجد بديل عنها...


بارك الله فيك...

[لولو مرجان]

شكرًا على الجهد والتنسيق الجميل والمعلومات المفيده

هذا القسم انسب لان الاغلب متابع هنا.

نحن ننوع في الغذاء وقليل جدا نأكل الوجبات السريعه ولا نتبع الحميه والبرامج التي نسمع بها هالايام ...بنفس الوقت محاسبين على الكميات التي نأكلها بحيث يكفي ان نمشي ساعة يوميا هذا غير الحركه الروتينية بأعمال البيت والدوام والأمور طيبه

[ألق قلم]

سيدتي الكريمة /

ما زلنا ننادي ولكن لا حياة لمن تنادي !
للأسف الشديد هناك تقصير كبير من قبل المسؤولين ،
ولا نرى ذلك السعي الحثيث للإهتمام ببني البشر ،
ولنا أن نرى نتائج تلك السموم المستوردة في الأمراض المنتشرة ،
والتي لم يخلو بيت من وجود ضحية لتلك السلع الفاسدة ،
تمنينا أن يكون الإهتمام بالزراعة والثروة الحيوانية والسمكية ،

كنت أقول وما زلت أقول في هذا الوقت على الواحد منا الإشتغال في توفير ما يقتات منه على أن يكون محليا _ طبعا مع توفر ذات اليد _ ،

وللأسف في ظل غياب القواتين الصارمة والتي تكون في أصلها سيفاً مسلطاً على كل من يقترف جريمة الغش ،
فشجع ذلك على التحايل ، والغلو ، والإمعان في الجريمة والإستمرار عليها .


من هنا وجب التكاثف والقيام بحملة توعوية وتثقيفية ،

وأن يواكب هذه الحملة وسائل الإعلام كونها تعد من " الأمن القومي " .

بارك الله فيك أستاذي الفاضل @الفضل
انطلاقا من أن الإنسان هو أداة التنمية وصانعها ...وهدفها وغايتها
وجب الاهتمام به كثروة رئيسية في البلاد
ولكن هذا ما يجب والواقع شيء آخر تماما للأسف
ورغم أني لا أنكر التقدم الملحوظ ف جهود بعض الجهات لكنها جاءت متأخرة لتصدمنا بواقع مخيف
من أساليب الغش والاستهتار بعقولنا قبل صحتنا ...واستغلالنا بصورة بشعة مادية بحتة تشارك فيها العماني جنبا لجنب مع
الوافد

والنتيجة ..أمراض غريبة وحساسيات منتشرة وحالات تسمم بالعشرات ...إلخ

شكرا لمرورك وتعقيبك أخي الفاضل

مساء الخير أستاذة ألق قلم
و بالفعل إسم على مسمى ، فطرحك مميز جدا و متألق.
مثل هذه المواضيع تحتاج جهد و وقت كبيرين للخروج بموضوع متميز كهذا ، و أتمنى من الإشراف تثبيته لأن نتج عن جهد ليس بالقليل من كاتبه و ثانيا لأهمية محتوى الطرح.

لن أضيف على كلام ألق و لكن سأترككم مع تساؤلات

كم عدد سكان العالم الذين يعيشون فوق مستوى خط الفقر و قادرين على شراء إحتياجاتهم الغذائية؟
الآن تفكروا معي ، كم عدد البقرات التي يمكن تنتج حليب طبيعي يكفي لما نشاهده في الأسواق ؟ حليب يكفي لإنتاج أجبان تكفي العالم ؟
هل تعتقدون أن هذه المنتجات مصنوعة من الحليب الخالص؟
هل هناك شجر كاكاو يكفي لإنتاج شوكلاته و زبدة شوكلاته مثل ما نشاهده في المحلات و يكفي العالم؟
و قيسوا الأمر على المنتجات الأخرى

يا ترى ما الذي يستخدمونه لحشو هذه المنتجات و زيادة إنتاجها؟

دمتم بود

مساء الخير أستاذي الفاضل @Orthosurgeon
بارك الله فيك ورأيك فيما كتبته يشرفني بحق ... انما نستمد الابداع منكم
وجميل هو مرورك وتعقيبك ع الموضوع لمعلوماتك الصحية التي قد تفوق مالدينا

أسئلتك هي ما كنت أفكر فيه بالأمس تماما
ورغم أني لم أتوصل لإجابات مقنعة من (جوجل)
إلا أني رأيت طرق انبات اللحم مثلا ...والذي يتم عن طريق أخذ نسيج عضلي من البقرة ثم مضاعفته ع ما أظن

أثرت لدينا الفضول هنا
سننتظر منك موضوعا متألقا لتجيب على تساؤلاتنا

شكرا لمرورك

@ألق قلم ..

بصراحة اعرف أن الاندومي غير صحي لكنني افضلة ^^

حسناً ..

يمكننا تجنب هذا الاكل ليس بين ليلة وضحاها ولكن بالتدريج بإذن الله تعالى ..

وهكذا نضمن خلو أجسامنا من الامراض المرتبطة بالطعام غير الصحي ^^

@life rose

أفضل الاندومي المقلي وبنكهة الكاري ^^

نعم عزيزتي @اليمامة بنت كليب
التخفيف هو أول خطوات النجاح
ونحن هنا لا ندعو للقطع المطلق
بل للاستخدام المدروس

لمرورك ومتابعتك للموضوع

صباح الخير@ألق قلم
موضؤع مميز اختي
جميع الاكل الي ناكله اصبح امره مشكوك هل هو صحي ام لا
حتى الفواكه رغم انه معروف قيمتها الغذائيه الا انها الان تعرضت للاضرار .لم يبقي شي لم يتدخلوا فيه .

أهلا ب @العذراء الحزين
تماما
هذا ما قصدته
كل شيء أصبح محل شك
ولا شيء سلم من العبث والتغيير ...أصبحت لدي فويا جديدة من نوعها من الطعام

حسنا :
طرح موفق واتمنى بأن يقرأه الأعضاء بتمعن
وليس مرور الكرام لما فيه من وقايه لأسقم قد كثرت ف الآونة
الأخيرة..

أصبح السمك الطازج أهم الوجبات
وأحياناً المجفف للتغيير
ولكن ما الحل من ارتفاع اسعار الأسماك
وصعوبة البعض من شراءه؟!

وكل من (الدجاج المجمد، لحوم المحلات ، الوجبات السريعه،
الأطعمة السريعه التي تحتاج فقط لزيت مثل النقانق..... والكثير
)
لم تشمل قائمه مطبخي
لوعي بأهمية خطورتها...

لكن تبقى الفواكه التي قيل بأنه المواد الكيماوية مدخله فيها
من اجل سرعه نوموها
ايضاً الخضروات والفواكه الابذريه ، صنفت كأحد مسببات لبعض الأمراض لما فيها من تدخل بشري بشكل مباشر
فلا يوجد بديل عنها...


بارك الله فيك...

أهلا الفاضلة @شمعة الجلاس
رائع هو ما تقومين به
وكما أشرتي السمك لليس بالمتوفر دائما ولا المتاح غالبا
فنظطر قسرا لشراء غره من المجمد والمخزن ما اللهه به أعلم
لكن وكما ذكرتي حتى الفواكة والخضروات لم تسلم من التغيير
صرنا لا نعلم ما نأكل

ودي

شكرًا على الجهد والتنسيق الجميل والمعلومات المفيده

هذا القسم انسب لان الاغلب متابع هنا.

نحن ننوع في الغذاء وقليل جدا نأكل الوجبات السريعه ولا نتبع الحميه والبرامج التي نسمع بها هالايام ...بنفس الوقت محاسبين على الكميات التي نأكلها بحيث يكفي ان نمشي ساعة يوميا هذا غير الحركه الروتينية بأعمال البيت والدوام والأمور طيبه

أهلا بك عزيزتي @لولو ومرجان
رائع هو تخفيفكم من الوجبات السريعة
أما نحن فهي ممنوعة منعا باتا لدينا إلا من أحيان نتحايل فيها على والدي حفظه الله
من خلال ردك
لديك عادات صحية جميلة
حافظي عليها عل من حولك يتأثرون بها

ودي

[Orthosurgeon]

أسئلة وأجوبة حول مدى تسبب استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة في الإصابة بالسرطان

تشرين الأول/ أكتوبر 2015

1- ما الذي تعتبرونه من اللحوم الحمراء؟

يُشير مصطلح "اللحوم الحمراء" إلى اللحوم العضلية لجميع الثدييات، بما في ذلك البقر والعجول والخنازير والحملان والخراف والخيل والماعز.

2- ما الذي تعتبرونه من اللحوم المصنّعة؟

يُشير مصطلح اللحوم المصنّعة إلى اللحوم التي جرى تحويلها عن طريق التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين، أو غيرها من العمليات، بغية تحسين مذاقها أو تعزيز حفظها. وتحتوي معظم اللحوم المصنّعة على لحم الخنزير أو البقر، ولكنها قد تحتوي أيضاً على أنواع أخرى من اللحوم الحمراء أو الدواجن أو سقط الذبائح أو المنتجات الثانوية للحوم مثل الدم.

وتشمل أمثلة اللحوم المصنّعة نقانق "الهوت دوغ"، ولحم الخنزير المصنّع، والسجق، ولحم البقر المحفوظ والقديد أو اللحم المجفف، واللحم المعلب، والمستحضرات والصلصات المجهزة القائمة على اللحوم.

3- لِم قررت الوكالة الدولية لبحوث السرطان تقييم اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة؟

أوصت لجنة استشارية دولية اجتمعت في عام 2014 بوضع اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة على رأس قائمة الأولويات للتقييم من قِبل برنامج الدراسات التابع للوكالة الدولية لبحوث السرطان. واستندت هذه التوصية إلى الدراسات الوبائية التي أشارت إلى احتمال أن تكون نسبة صغيرة من الزيادة في مخاطر الإصابة بعدد من أنواع السرطان مرتبطة بالاستهلاك الكبير للحوم الحمراء أو اللحوم المصنّعة. وعلى الرغم من تدني مستوى هذه المخاطر، فقد تكون مهمة بالنسبة إلى الصحة العمومية نظراً للعدد الكبير من الأشخاص الذين يأكلون اللحوم في العالم، وللزيادة التي يشهدها استهلاك اللحوم في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.

وعلى الرغم من أن بعض الوكالات الصحية قد أوصت بالفعل بالحد من مدخول اللحوم، فإن هذه التوصيات كانت موجّهة في معظمها إلى الحد من مخاطر أمراض أخرى. ومع أخذ ذلك في الاعتبار، كان من المهم بالنسبة إلى الوكالة الدولية لبحوث السرطان أن تقدم البيِّنات العلمية الرسمية بشأن مخاطر السرطان المرتبطة بأكل اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة.

4- هل تُغيّر أساليب طهو اللحوم من مستوى المخاطر؟

تؤدي أساليب الطهو باستخدام درجات الحرارة المرتفعة إلى توليد المركبات التي قد تسهم في مخاطر السرطان، ولكن دورها في ذلك لم يُفهم بعد بالكامل.

5- ما هي أفضل وسيلة لطهو اللحوم من حيث المأمونية (مثل التشويح أم السلق أم الشواء في الفرن أم الشواء على النار)؟

يؤدي الطهو في درجات حرارة عالية أو بتعريض الطعام للهب أو للسطح الساخن مباشرة، مثل في حال الشواء على النار أو التشويح، إلى إنتاج المزيد من المواد الكيميائية المسرطنة (مثل الهيدروكربونات العطرية المتعددة الحلقات والأمينات العطرية المتغايرة الحلقات). ومع ذلك فلم يتوافر قدر كافٍ من البيانات يسمح للفريق العامل التابع للوكالة الدولية لبحوث السرطان بالتوصل إلى نتيجة بشأن مدى تأثير طريقة طهو اللحوم على مخاطر الإصابة بالسرطان.

6- هل يُعد أكل اللحوم النيئة أكثر مأمونية؟

لم تتوافر بيانات تتيح تناول هذه المسألة فيما يتعلق بمخاطر السرطان. ومع ذلك، فيجب مراعاة المسألة المنفصلة المتعلقة بمخاطر العدوى الناجمة عن استهلاك اللحوم النيئة.

7- صنفت اللحوم الحمراء في المجموعة 2 ألف، كعامل مسرطن للبشر على الأرجح. فما معنى ذلك على وجه التحديد؟

في حالة اللحوم الحمراء، يعتمد التصنيف على قدر محدود من البيِّنات المستمدة من الدراسات الوبائية التي أشارت إلى وجود ارتباط إيجابي بين أكل اللحوم الحمراء والإصابة بسرطان القولون والمستقيم، كما يعتمد التصنيف أيضاً على بيّنات ميكانيكية قوية.

والمقصود بالبيِّنات المحدودة أنه قد لوحظ وجود ارتباط إيجابي بين التعرض للعامل والإصابة بالسرطان، ومع ذلك فلا يمكن استبعاد المبررات الأخرى التي قد تقف وراء هذه الملاحظات (ويطلق عليها تقنياً مسمى الصدفة أو التحيز أو الالتباس).

8- صُنفت اللحوم المصنّعة في المجموعة 1، كعامل مسرطن للبشر. فما معنى ذلك على وجه التحديد؟

تُستخدم هذه الفئة عندما تكون هناك بيِّنات كافية تدل على تسبب العامل في السرطان للبشر، وبعبارة أخرى، عند وجود بيِّنات مقنعة تدل على أن العامل يتسبب في الإصابة بالسرطان. وعادة ما يستند التقييم إلى الدراسات الوبائية التي تثبت إصابة البشر المعرضين للعامل بالسرطان.

وفي حالة اللحوم المصنّعة، يستند هذا التصنيف إلى بيِّنات كافية مستمدة من دراسات وبائية تدل على أن أكل اللحوم المصنّعة يتسبب في سرطان القولون والمستقيم.

9- صُنفت اللحوم المصنّعة كعامل مسرطن للبشر (المجموعة 1). وكذلك صُنف تدخين التبغ واستخدام الأسبستوس كعاملين مسرطنين للبشر (المجموعة 1). فهل يعني هذا أن استهلاك اللحوم المصنّعة ينطوي على مخاطر الإصابة بالسرطان نفسها التي ينطوي عليها تدخين التبغ واستخدام الأسبستوس؟

كلا، فقد صُنفت اللحوم المصنّعة في الفئة نفسها للعوامل المسببة للسرطان مثل تدخين التبغ واستخدام الأسبستوس (المجموعة 1 وفقاً لتصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطان، عامل مسرطن للبشر)، ولكن ذلك لا يعني أنها تنطوي على القدر نفسه من المخاطر. فتصنيفات الوكالة الدولية لبحوث السرطان تصف مدى قوة البيِّنات العلمية المتعلقة بالعامل المسبب للسرطان، ولا تقيّم مستوى المخاطر.

10- ما هي أنواع السرطان المتعلقة بأكل اللحوم الحمراء أو المرتبطة به؟

إن البيِّنات الأقوى، والتي تُعد مع ذلك محدودة، هي التي تشير إلى الارتباط بين أكل اللحوم الحمراء والإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما أن هناك بيِّنات تشير إلى أنه يرتبط بسرطان البنكرياس والبروستاتا.

11- ما هي أنواع السرطان المتعلقة بأكل اللحوم المصنّعة أو المرتبطة به؟

خلص الفريق العامل التابع للوكالة الدولية لبحوث السرطان إلى أن اللحوم المصنّعة تتسبب في سرطان القولون والمستقيم. كما لوحظ ارتباطه بسرطان المعدة ولكن البيِّنات بشأن ذلك لم تكن قاطعة.

12-كم عدد حالات السرطان السنوية التي يمكن عزوها إلى استهلاك اللحوم المصنّعة واللحوم الحمراء؟

تشير أحدث تقديرات مشروع العبء العالمي للأمراض، وهو منظمة مستقلة للبحوث الأكاديمية، إلى أن 34000 وفاة ناجمة عن السرطان سنوياً في العالم تُعزى إلى النُظم الغذائية الغنية باللحوم المصنّعة.

ولم يتأكد بعد أن أكل اللحوم الحمراء يسبب الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، فإذا ما ثبت أن الارتباط الذي أُشير إليه هو ارتباط سببي، فإن تقديرات مشروع العبء العالمي للأمراض تشير إلى أن النُظم الغذائية الغنية باللحوم الحمراء قد تكون مسؤولة عن 50000 وفاة ناجمة عن السرطان سنوياً في العالم.

ولا تضاهي هذه الأرقام الوفيات الناجمة عن السرطان التي تُعزى إلى تدخين التبغ والبالغة مليون وفاة سنوية في العالم، وتلك التي تُعزى إلى استهلاك الكحول البالغة 60000 وفاة سنوية في العالم، والتي تُعزى إلى تلوث الهواء والتي تزيد على 200000 وفاة سنوية في العالم.

13- هل يمكن تحديد مخاطر أكل اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة كماً؟

ارتبط استهلاك اللحوم المصنّعة بنسبة صغيرة من الزيادة في مخاطر الإصابة بالسرطان في الدراسات الخاضعة للاستعراض. وفي تلك الدراسات، زادت المخاطر بصفة عامة مع زيادة كمية اللحوم المستهلكة. ووفقاً للتقديرات المستمدة من تحليل البيانات الواردة في 10 دراسات، يؤدي تناول حصة من اللحوم المصنّعة وزنها 50 غرام يومياً إلى زيادة مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18% تقريباً.

أما مخاطر الإصابة بالسرطان المتعلقة باستهلاك اللحوم الحمراء فيصعب تقديرها نظراً لأن البيِّنات الدالة على أن اللحوم الحمراء تسبب السرطان ليست على المستوى نفسه من القوة. ومع ذلك، فإن ثبت أن الارتباط بين اللحوم الحمراء وسرطان القولون والمستقيم هو ارتباط سببي، فإن البيانات المستمدة من الدراسات نفسها تشير إلى أن مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم قد تزيد بنسبة 17% لكل حصة من اللحوم الحمراء تزن 100 غرام يتناولها الشخص يومياً.

14- هل يتعرض الأطفال أو كبار السن أو النساء أو الرجال لمستوى أعلى من المخاطر؟ وهل يُعد بعض الناس أكثر تعرضاً للمخاطر؟

لم تسمح البيانات المتاحة بالوصول إلى استنتاجات بشأن اختلاف مستوى المخاطر التي تتعرض لها الفئات المختلفة من الناس.

15- ماذا عن الأشخاص الذين سبق أن أُصيبوا بسرطان القولون؟ هل ينبغي لهم التوقف عن أكل اللحوم الحمراء؟

لم تسمح البيانات المتاحة بالوصول إلى استنتاجات بشأن المخاطر التي يتعرض لها الأشخاص الذين سبق أن أصيبوا بالسرطان.

16- هل ينبغي أن أتوقف عن أكل اللحوم؟

إن أكل اللحوم له فوائد صحية معروفة. وقد صدر العديد من التوصيات الصحية الوطنية التي تنصح الناس بالحد من مدخول اللحوم المصنّعة واللحوم الحمراء اللتين ترتبطان بزيادة مخاطر الوفاة الناجمة عن أمراض القلب والسكري وغيرها من الاعتلالات.

17- ما هي كمية اللحوم التي يُعد أكلها مأموناً؟

تزداد المخاطر كلما زادت كمية اللحوم المستهلكة، ولكن البيانات المتاحة للتقييم لم تسمح بالوصول إلى استنتاج بشأن وجود مستوى مأمون من عدمه.

18- ما الذي يجعل اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة تزيد من مخاطر السرطان؟

تتكون اللحوم من عناصر متعددة مثل حديد الهيم. كما إنها قد تحتوي على مواد كيميائية تتكون أثناء معالجتها أو طهوها. فتشمل المواد الكيميائية المسرطنة التي قد تتكون أثناء معالجة اللحوم مركبات ن-نيتروزو وهيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات مثلاً.

وكذلك فإن طهو اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنّعة يؤدي إلى إنتاج الأمينات العطرية المتغايرة الحلقات وغيرها من المواد الكيميائية بما في ذلك الهيدروكربونات العطرية المتعددة الحلقات، التي توجد أيضاً في أغذية أخرى وفي تلوث الهواء. ويُعد بعض هذه المواد الكيميائية من المسرطنات المعروفة أو المشتبه فيها، ورغم معرفتنا لذلك فإن فهمنا لكيفية زيادة مخاطر السرطان بفعل اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنّعة لم يتضح بعد بالكامل.

19- هل يمكنكم مقارنة مخاطر أكل اللحوم الحمراء بمخاطر أكل اللحوم المصنّعة؟

أشارت التقديرات إلى تساوي المخاطر المتعلقة بالحصة المعتادة، والتي تقل في المتوسط في اللحوم المصنّعة عنها في اللحوم الحمراء. ولكن لم يتأكد بعد أن استهلاك اللحوم الحمراء يسبب الإصابة بالسرطان.

20- ما هي التوصيات الصحية الصادرة عن منظمة الصحة العالمية للوقاية من مخاطر السرطان المرتبطة بأكل اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة؟

إن الوكالة الدولية لبحوث السرطان هي منظمة بحثية تتولى تقييم البيِّنات المتاحة عن أسباب السرطان ولكنها لا تصدر توصيات صحية. وتقع مسؤولية وضع المبادئ التوجيهية التغذوية على عاتق الحكومات الوطنية ومنظمة الصحة العالمية. ويُعزز هذا التقييم الذي أجرته الوكالة الدولية لبحوث السرطان، التوصية الصادرة عن منظمة الصحة العالمية في عام 2002 بأن الأشخاص الذي يأكلون اللحوم ينبغي لهم أن يحدوا من استهلاك اللحوم المصنّعة من أجل تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

وهناك مبادئ توجيهية تغذوية أخرى توصي أيضاً بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنّعة، ولكن تركيزها ينصب في المقام الأول على تقليل مدخول الدهون والصوديوم اللذين يعدان من عوامل خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية وبالسمنة. ويمكن للأفراد الذين يشعرون بالقلق إزاء الإصابة بالسرطان أن ينظروا في تقليل استهلاكهم للحوم الحمراء واللحوم المصنّعة إلى أن يتم وضع مبادئ توجيهية محدّثة تتعلق بالسرطان تحديداً.

[Orthosurgeon]

21- هل ينبغي لنا ألا نأكل سوى الدواجن والسمك؟

إن مخاطر السرطان المرتبطة باستهلاك الدواجن والسمك لم تقيّم بعد.

22- هل ينبغي أن نكون نباتيين؟

إن النُظم الغذائية النباتية والنُظم التي تحتوي على اللحوم لها مزاياها وعيوبها المختلفة بالنسبة إلى الصحة. ومع ذلك، فإن هذا التقييم لم يقارن بين المخاطر الصحية لدى الأشخاص النباتيين والأشخاص الذين يأكلون اللحوم مقارنة مباشرة. ويصعب إجراء مثل هذه المقارنة لأن هاتين الفئتين قد تكونا مختلفتين من نواحي أخرى فضلاً عن استهلاك اللحوم.

23- هل هناك نوع من اللحوم الحمراء يُعد أفضل من حيث المأمونية؟

بحثت بعض الدراسات مخاطر السرطان التي ترتبط بمختلف أنواع اللحوم الحمراء مثل لحوم البقر والخنازير، وتلك التي ترتبط بمختلف أنواع اللحوم المصنّعة مثل لحم الخنزير المصنّع ونقانق "الهوت دوغ". ولكن لا توجد معلومات كافية كي نقول أن هناك مستويات أعلى أو أدنى لمخاطر السرطان ترتبط بأكل أي نوع معين من أنواع اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنّعة.

24- هل يمكن لطريقة الحفظ أن تؤثر على المخاطر (مثل التمليح أو التجميد العميق أو التعريض للإشعاع)؟

قد تؤدي طرق الحفظ المختلفة إلى تكوّن المسرطنات (مثل مركبات ن-نيتروزو)، ولكننا لا نعرف مدى إسهام ذلك في مخاطر السرطان.

25- كم عدد الدراسات التي خضعت للتقييم؟

نظر الفريق العامل التابع للوكالة الدولية لبحوث السرطان في أكثر من 800 دراسة مختلفة عن السرطان في البشر (قدمت بعض الدراسات بيانات عن نوعي اللحوم كليهما؛ وفي الإجمالي هناك أكثر من 700 دراسة وبائية قدمت بيانات عن اللحوم الحمراء وأكثر من 400 دراسة وبائية قدمت بيانات عن اللحوم المصنّعة).

26- كم من الخبراء شاركوا في التقييم؟

يتألف الفريق العامل التابع للوكالة الدولية لبحوث السرطان من 22 خبيراً من 10 بلدان مختلفة (قائمة المشاركين).

27- ما هي الإجراءات التي ينبغي في اعتقادكم أن تتخذها الحكومات استناداً إلى النتائج التي قدمتوها؟

إن الوكالة الدولية لبحوث السرطان هي منظمة بحثية تتولى تقييم البيِّنات عن أسباب السرطان ولكنها لا تصدر توصيات صحية. ولكن دراسات الوكالة تُستخدم في كثير من الأحيان كأساس لوضع السياسات والمبادئ التوجيهية والتوصيات الوطنية والدولية الرامية إلى الحد من مخاطر السرطان إلى أدنى قدر. وقد تقرر الحكومات إدراج هذه المعلومات الجديدة عن مخاطر السرطان الناجمة عن اللحوم المصنّعة في سياق المخاطر والفوائد الصحية الأخرى عند تحديث توصياتها بشأن التغذية.


المصدر : منظمة الصحة العالمية

[Orthosurgeon]

ليون، فرنسا، 26 أكتوبر 2015 - الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC)

اللحوم الحمراء
بعد مراجعة شاملة المؤلفات العلمية المتراكمة، والفريق العامل من 22 خبيرا من 10
الدول التي يعقدها برنامج الدراسات التخصصية IARC صنفت استهلاك اللحوم الحمراء كما
ربما مسرطنة للإنسان (المجموعة 2A)، استنادا إلى أدلة محدودة على أن استهلاك اللحوم الحمراء
يسبب السرطان لدى البشر
وقد لوحظ هذا الارتباط بشكل رئيسي لسرطان القولون والمستقيم، ولكن لوحظ أيضا بشكل أقل مع
سرطان البنكرياس وسرطان البروستاتا.

اللحوم المصنعة
تم تصنيف اللحوم المصنعة على أنها مسرطنة للإنسان (المجموعة 1)، استنادا إلى أدلة كافية. أن استهلاك اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون والمستقيم.
استهلاك اللحوم وآثاره
خلص الخبراء إلى أن كل جزء 50 غرام من اللحوم المصنعة تؤكل يوميا يزيد من خطر الإصابة
سرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.

أستخدم الفريق العامل في IARC أكثر من 800 دراسة علمية للخروج بهذا الإستنتاج و قد أستمرت بعض الدراسات إلى 20 عاما من متابعة السكان للخروج بإستنتاجاتها.

المصدر (بعد الترجمة و التصرف البسيط) : الوكالة الدولية لأبحاث السرطان

[مغرد بلحن الامل]

موضوع مميز واحلا شي تنسيقه عجبني يستاهل خمس نجوم

بس طويل وايد لو اختصرتي عشان القاريء ما يمل

[ألق قلم]

بارك الله فيك أخي الفاضل @Orthosurgeon جهد تشكر عليه في الترجمة وجلب المعلومة
قرأت الدراسة
وما شدني هو تأثير طرق الطهو في زيادة قابلية الإصابة
فبشكل عام
يسود لدينا هنا في مجتمعنا (من أعرفهم)
أن الشواء هو أفضل طرق الطهو ربما من ناحية (الدهون)نعم
لكن من ناحية أخرى فلا كما يظظهر في الدراسة
سبحان الله

موضوع مميز واحلا شي تنسيقه عجبني يستاهل خمس نجوم

بس طويل وايد لو اختصرتي عشان القاريء ما يمل

أهلا بك أخي @مغرد بلحن الأمل
حااااااولت اختصاره بقدر الإمكان
أنا كل ردودي برجرافات فما بالك بالمواضيع
شكرا على المرور وبارك الله فيك

[الحبر الجاف]

على جولتهم كله يمشي معنا ما بتفرق

موضوعك غاوي خيتوو

[ألق قلم]

على جولتهم كله يمشي معنا ما بتفرق

موضوعك غاوي خيتوو

مساء الخير
@الحبر الجاف

لا يفرق أخوي ..
عيل شو فايدة موضوعي ؟؟

صحتك ألزم ما عليك
الأغوى مرورك

[الحبر الجاف]

مساء الخير
@الحبر الجاف

لا يفرق أخوي ..
عيل شو فايدة موضوعي ؟؟

صحتك ألزم ما عليك
الأغوى مرورك

فزمن الجوع حتى الحشيش كنا ناكله ما شفنا شي جانا