- محرك البحث العام
- المركبات
- الأراضي
- العقارات
- الوظائف
رؤية النتائج 1 إلى 30 من 33
-
10/05/2018 06:26 PM #1عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 22/11/2015
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 485
دراسة حول مطاعم في مسقط تكشف: بعض العاملين لم يغسلوا أيديهم بعد استخدامهم لدورات المياه
أثير – ريما الشيخ
الكثير منا يرتاد المطعام بكل أنواعها, وفي أغلب الأحيان يشغلنا نوع الطعام وشكله وطعمه, ومن منّا لا يحب الوجبات السريعة”, ومن منّا لا يحب تجربة جميع المطاعم لكن البعض لا ينتبه لكيفية طبخه والعامل الذي قام بتجهيزه من ناحية النظافة والأمن الغذائي.
هل تساءلنا ولو للحظة: الطبق الذي نأكل منه معقم”؟ أو الملاعق والسكاكين التي نستخدمها معقمة”؟ لو فكرنا قليلًا في كل هذا لما أصيب بعضنا بالبكتيريا, أو التسمم الغذائي , أو سوء التغذية , أو بالسالمونيلا وغيرها من الأمراض التي نسمع عنها في كل يوم.
لكن هناك من فكر فعلًا وحاول معرفة السبب في زيادة التسمم الغذائي وكثرة الأمراض , إنها الفاضلة مريم بنت محمد بن حمد الغزالية خريجة ماجستير في علم الغذاء (سلامة الغذاء في التخصص الميكروبي) التي تواصلت معها أثير” للحديث عن هذا الموضوع.
في بداية الحديث, ذكرت لنا الفاضلة مريم الدراسة التي أجرتها وأهدافها , فقالت : ” تدور دراستي حول المعرفة والممارسات بصحة وسلامة الأغذية بين متداولي الأغذية في مطاعم مختارة بمحافظة مسقط وباشرت بها بعد موافقة الجامعة والبلدية , والهدف منها هو زيادة وعي العامل بالنظافة ” الشخصية ” ونظافة أدوات المطعم . وكشف النظافة العامة في مطاعم مسقط”.
وأضافت الغزالية بأن هناك العديد من العوامل التي قد تفسد الطعام، مثل البكتيريا المسببة للأمراض والسالمونيلا والمكورات العنقودية ، ونقص النظافة العامة والشخصية ، وسوء التعامل ، والتي يجب مراقبتها في المطاعم لضمان سلامة المستهلك.
وأوضحت بأن الدراسة قامت بإجراء فحوصات طبية على أيدي النوادل وأسطح الطاولات والأدوات التي تستخدم في تقطيع الطعام , وذلك من خلال مواد مختبرية، حيث أن النتائج أشارت إلى وجود تلوث ميكروبي نوعاً ما في بعض ادوات المطبخ مثل لوح التقطيع بسبب استخدام العامل نفس اللوح بكل أنواع الغذاء حيث تؤكد منظمة الصحة بأستخدام كل مجموعة غذاء بلوح خاص بِه مثل الخضروات والفواكه له لوح خاص , الدواجن لوح , خاص الأسماك لوح خاص, وأظهر الكشف عن مساحات اليد للعمال وجود البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض والتسمم الغذائي. كما وجدت الدراسة أن نحو 13 في المائة من متعاملي الأغذية لم يغسلوا أيديهم بعد استخدام دورات المياه حين ينبغي ان تكون ١٠٠٪ وفقا لمنظمة الصحة العالمية WHO .
من جهة أخرى أكدت الباحثة بأن هناك بعض المطاعم حازت الامتياز في النظافة الشخصية للعمال وللأدوات المستخدمة في المطعم.
وذكرت الباحثة بأن دراستها استندت إلى استبانة بمعايير معينة هي التسمم الغذائي ، تحضير الطعام، الطبخ ودرجات الحرارة، النظافة العامة، معلومات عن العامل، معرفة القوانين التي تنص عليها البلدية والتقيّد بها. موضحة بأن المطاعم المختارة قُسّمت إلى ثلاث فئات: الدرجة الأولى ، الدرجة الثانية والدرجة الثالثة ، والتي تم اختيارها بناءً على عدد الشكاوى التي تلقتها البلدية.
وقالت الباحثة: أخذنا 162 قطعة من 18 مطعمًا في محافظة مسقط ، 54 منها من السكاكين وأدوات المائدة، وألواح التقطيع وكذلك أخذنا مسحة من أيدي العمال. وأظهرت الاستبانة أن 87 في المائة من العمال كانوا يغسلون أيديهم دائمًا بعد ترك دورات المياه ، في حين ينبغي أن تكون النسبة المئوية 100 في المائة، وفقاً لتوصيات منظمة الصحة العالمية (WHO).
وذكرت مريم بأن هذه الاستبانة تساعد العامل والمستهلك وبلدية مسقط في تجنب التسمم الغذائي والحرص على سلامة الأغذية والتقيد بالنظافة الشخصية ونظافة أدوات المطعم . حاثةً الجميع على الانتباه للأدوات التي يأكلون بها في المطعم والحرص على ألا تكون هذه الأدوات مكشوفة على الطاولة وإنما محفوظة في مكان نظيف أو مغلفة أو معقمة حرارياً , والانتباه أيضاً إلى الأكل المقدم لهم خصوصًا اللحوم البيضاء حيث يجب أن يتم طهيها بشكل جيد جدا.
وختمت الباحثة حديثها لـ أثير” بأهمية توفر تدريبات للعامل حول سلامة الغذاء مثل هاسب(HACCP ) وان يكون العامل حاصل على شهادة تدريب في السلامة الغذائية و يتبع قوانين البلديه بألتزام ودقة ، كما شكرت جامعة السلطان قابوس للسماح لها بعمل هذه الدراسة وبلدية مسقط وكل الأساتذة الذين دعموها بكل خطوة لإنجاحها.
http://www.atheer.om/archives/469617...7%D9%85%D9%84/
-
مادة إعلانية
-
11/05/2018 12:19 AM #2خاطر
- تاريخ الانضمام
- 06/10/2017
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 7
الله المستعان
-
11/05/2018 01:18 AM #3عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 06/07/2010
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 422
وهذا السبب لماذا كثيرون يفضلون الذهاب لدوله مجاوره في اجازاتهم حتى ياكلوا من مطاعمها لانهم يرون الجوده والنظافه هناك.
يجب ولازم على القوى العاملة ان تعطي دورات تدريبيه
وتحذيرات لعمال المطاعم الجدد قبل انخراطهم للعمل في مطاعم السلطنه
وان اهملت فهو تقصير منها. وكذلك البلديه والصحه العامه
كثير من المطاعم في السلطنه ترتكب سياسات خاطئه
مثل ترك الشوك والملاعق على طاولة الزبون ويفترض أن تكون مخزنه وتقدم له مع الطعام.
حتى طريقة تقديم الأرز والصالونه ليست بطريقه نظيفه
تجد العامل يلامس إصبعه الاكل في أثناء تقديم الصحون للناس
-
11/05/2018 07:37 AM #4عضو مميز
- تاريخ الانضمام
- 25/09/2009
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 2,078
حتى ملابسهم وسخة والشعر غير مرتب واظافرهم ما يقصوها وسخين جدا.
في مطعم خرج امامنا من الحمام وما غسل يديه وراح المدخل.
واخبرنا الفورمن قال كلهم كذا ايش نسوي.
والاثاث والاواني ما تغير ابدا.
-
11/05/2018 08:22 AM #5عضو مميز
- تاريخ الانضمام
- 08/01/2007
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 4,994
طرحت رد منذ فترة طويلة موضوع بهذا الخصوص فقامت احد المطبلات بالتهحم والرد علي والسبب اني عملت مقارنة بين مطاعمنا ومطاعم دول الجوار من باب انتقاء الشي الجيد والعمل به .. يجب وصع رقابة على المطاعم وخصوصا البنجالية . قذارة شديده واوساخ وامراض.. ويجب وضع عقاب رادع لمثل هؤلاء... ودمتم بصحة عافية وحفظ من الله ورحمة.
-
11/05/2018 02:17 PM #6
وترى بعض المطاعم العامل لابس قفاز، وبذلك القفاز يعد الأكل ويستلم المال.
-
13/05/2018 02:39 PM #7عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 19/02/2014
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 145
المشكلة لا توجد معاييير واشتراطات عند طلب فتح نشاط مطعم
مخبوصه
المطعم من داخل حتى طرق الأواني غير مطابقه.للطبخ
كذلك تلاحظ حمام ف نصف الصاله امام الجالسين للاكل وغير.نظيف
-
13/05/2018 03:06 PM #8عضو مميز
- تاريخ الانضمام
- 11/01/2012
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 1,286
ليش تدخلوا مطاعم ؟
-
13/05/2018 03:52 PM #9عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 20/03/2018
- الجنس
- أنثى
- المشاركات
- 780
يجب على الجهات المختصة ان تكثف مراقبتها للمطاعم
-
13/05/2018 03:54 PM #10
زين بعد لو تأخذوا مسحه من أيادي الحلاقين
البعض منهم ريحة يديه تتوح بقوه
خاصة عندما يضع يديه بالقرب من الأنف تحس بلوعان
-
13/05/2018 04:03 PM #11عضو مميز
- تاريخ الانضمام
- 20/06/2011
- الجنس
- أنثى
- المشاركات
- 1,758
دراسات كثيرة حول العالم اثبتت بالتصوير والفيديو خروج العاملين من دورات المياه الى عملهم مباشرة دون غسل ايديهم كذل بعضهم يبصق على الاكل ويقدمه للاخرين
لا يمكن ان مراقبة جميع العاملين بالمطاعم بدقة .. ومن يرغب في تناول اكله بالخارج على مسؤوليته .. لقد رأيت عامل في مكان ساندوتشات ينظف انفه باصبعه لفترة
ثم يقوم بعمل الساندوتشات للزبائن .. واخر يحك شعر رأسه وهو يلبس القفازات ويعمل بها مرة اخرى على الاكل .. لا يمكن ضمان اي شئ في مثل هذه الظروف ..
-
13/05/2018 04:27 PM #12
عاد البنجالية محد أوسخ منهم وشكله مستحيل يتعلموا النظافة لأنه القذارة في دمهم
إذا المطاعم اللي نقول عنها راقية بعضها مو فيها نظافة وكم مرة نلاحظ بعض الأشياء فيها فما بالك بالمقاهي الصغيرة
-
13/05/2018 05:23 PM #13
اغلب المطاعم سواء في مسقط او خارج مسقط بنفس الفكر ونفس الثقافه ولا جوده طبعا وذلك بسبب غياب سياسة "تصنيف المطاعم والمقاهي" الى درجات من قبل بلدية مسقط والبلديات الاقليميه
البيض المقدم هو اردأ انواع البيض وارخص الانواع
المياه من ارخص الانواع
اللحوم مثلجه
لا يوجد تعقيم
حتى الطماطم والخيار والبصل من ارخص الانواع التي تشتري من سوق الموالح ويتم ارسالها عبر الموردين الى تلك المطاعم
المياه المستخدمه للشاي والقهوه هي مياه تناكر ومن الصنبور فلا نعرف عن حالة تنكر الماي فوق اسطح تلك المبان
لابد من التصنيف
والمراقبة
والحرص على تجنب اغلب المطاعم
شخصيا..افضل تناول وجبة سمك طاجين او مشوي - مرتين في الشهر- مع سلطه طازجه وادفع ريال زياده في مطعم البيت التركي او تناول وجبه خفيفه في مطعم ليلاكي وبكل تاكيد بايادي نظيفه
-
13/05/2018 08:19 PM #14عضو مميز
- تاريخ الانضمام
- 23/10/2011
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 3,934
كان لي موضوع سابق
أنه لازم البلدية أو الجهة المختصة بالمصادقة على المطاعم والمقاهي والفنادق
ان تشترط على صاحب المطعم
أن يجلب عمالة لمطعمه بشروط خاصة ،، حيث أول قدومهم تكون هناك جلسات في النظافة الشخصية أو مثل عرض تقديمي لهم
بعدها ، النظافة في المطعم كيف لازم تكون ، وبالخطوات ,,,
وكذلك الامور الواجب مراعاتها ،، كغسل اليدين اذا دخل دورة مياه ورجع
او مثلاً اختلطت بايده او بجسمه امور غير جيدة ، ( كأنه يحك باطه ، كرمكم ،، او يحك منخرته أو شعره ) المفروض يتغسل بالماء والصابون قبل الرجوع
( لانه من الملاحظات الي نشوفها أشكره ،، جالس يسوي السندويكه ، وجاته حكة ، يحك وبعدين يمسك السندويتشه يرتبها ويحط الخضرة بايده وكان الذباب يحوم حوم الحمام عليها ،، وهذي شفتها بعيني ، ومن يومها ما اكلت منه )
المهم ، القصد لازم يتم تعليم الشخص الي بيجي يشتغل في المطعم ، (( اجباري))
قولوا ليش ؟؟
لأن الي يجيبوهم بنجالية ،، واللي شفناهم اللي يجوا من مناطق بعيده في بلادهم ، يعني لا كهرباء عندهم ولا ماء ولا غيره من الخدمات
وهذا يعني ان الرجال الي جاي ، يفتقر لأقل أمور النظافة ،،
وهذا بعدين يجيب الامراض ، وعادي يجيكم تسمم من وراه ومن الامور الي هوه ما يهتم فيها ، او اساساً ما يعرفها
أتمنى فعلاً مراعاة هذا الجانب
وكذلك في القطاعات الاخرى ، وليس فقط المطاعم
مع الشكر ...
شوف الفيديو واستمتع
زين لو حد يوصل هذي الرسالة للمسؤولين في البلدية ، عند استقدام صاحب المطعم لعمالة ... نريد شي يتحقق على ارض الواقع
والا امراض التهاب الكبد والمعدة وغيرها جايتنكم ياللي تاكلوا من المطاعم للأسف
آخر تحرير بواسطة BaSeM : 13/05/2018 الساعة 08:33 PM
-
13/05/2018 09:49 PM #15عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 06/07/2010
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 422
العامل يحك ابطه من الصعب مراقبته.
العامل يدخل إصبعه في أنفه ويعمل سندويشات
ويش الحل
الحل بسيط اذا نظرنا للنموذج الأمريكي في مطاعم الوجبات السريعه.
هل لاحظتوا وجود شي في مطاعم كنتاكي وهارديز وماكدو وبرجر كينج غير موجود في مطاعم الوافدين الاسيويين
ذلك الشي هو مشاركة الزبون في عملية مراقبة إعداد الطعام
تجد مطاعم الوجبات السريعه لا تغلق بجدار بين المطبخ والزبون.
لكن الشخص يمكنه أن يتابع ولو من بعيد طريقة العامل في إعداد الوجبه.
انها ثقافة تقديم الطعام وكسب العميل.
هل سألتم أنفسكم لماذا تلك المطاعم تأخذ رسوم خدمه فوق سعر الوجيه بينما لا تأخذ مطاعم الوافدين تلك الرسوم.
لان مطاعم الوجبات السريعه تقول لك. جعلناك ترى كيفية النظافه في إعداد ذلك البرجر لذا نستحق رسوم اضافيه.
رغم ان قيمة وجبة البرجر مع المشروب لا تتجاوز ٤٠٠ بيسه قيمتها الحقيقيه لكنهم يبيعوها بريالين من غير الرسوم.
هل ستقوم البلديه بإعادة النظر في اشتراطات المطاعم وان تفرض ان يكون الجدار الفاصل مع المطبخ من زجاج حتى يرى الزبون طريقة إعداد الوجبه واذا شاف مخالف يعاقب عامل المطعم وتلغى فيزته ويرجع بلاده.
هل سيتحقق ذلك في ضل وجود البعض من موظفين في البلديه عندما يذهبون للتفتيش تجدهم يتكلمون اللغه الهنديه أو البنجاليه مع الوافد احسن منه ويضربون معه سوالف صداقه. الفرق أنهم لابسين مصر ودشداشه. والا ما فرقت بين الاثنين.
-
13/05/2018 10:32 PM #16عضو مميز
- تاريخ الانضمام
- 23/10/2011
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 3,934
اللي شفته من موظفي البلدية عندنا انهم شديدين في هالامور عكس ما ذكرت انت
يمكن الي تتكلم عنهم في منطقتك
اما عندنا المفتشين يشتغلوا بأكثر فعالية وما يسوي صداقة كما ذكرت انت في ردك
لكن العتب على افتقار العامل الهندي او البنجالي لأقل المعرفة في النظافة الشخصية والعامة
المفروض يجلسوهم ويعلموهم وبعدين يخلوهم يشتغلوا في المطعم ... مجرد وجهة نظر
-
13/05/2018 11:21 PM #17
-
13/05/2018 11:24 PM #18
الهنود والبنقاليه هم اوصخ الشعوب
شوفو كيف حياتهم بس !
كيف عاد تاكلوا من ايدهم
-
14/05/2018 06:35 AM #19عضو مميز
- تاريخ الانضمام
- 20/06/2011
- الجنس
- أنثى
- المشاركات
- 1,758
-
14/05/2018 08:22 AM #20عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 29/03/2017
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 766
اقولكم حاااجة عليكم بأكل البيت ...ورحموا عماركم من المطاعم ترا والله نصها امراض وقزز ....
حتى مطاعم العصائر الطازجه لا يغركم الصورعالابواب وشكل الكتلووج ما خفى اعظم ....
واتمنى لكم الصحة والعافية .... مبروك عليكم الشهر الفضيل .
-
14/05/2018 08:31 AM #21ضافت الغزالية بأن هناك العديد من العوامل التي قد تفسد الطعام، مثل البكتيريا المسببة للأمراضوالسالمونيلاوالمكورات العنقودية ، ونقص النظافة العامة والشخصية ، وسوء التعامل ، والتي يجب مراقبتها في المطاعم لضمان سلامة المستهلك.
نظافة اغلب المطاعم للأسف بالسالب لان اغلب مرتاديها من الوافدين غير العرب فتجد عاداتهم سيئة ووسخة للغاية . ووتلك الصورة تنعكس تدريجياً على المجتمع المحلي
-
14/05/2018 08:49 AM #22
في الخوير مطاعم مشهوره عادي تحصل الطباخ يطبخ ويطلع شوي يدوخ ولما يخلص من سجاره يروح يكمل طباخ ب
وعادي تحصل الهندي او البنجالي في فمه تنباك او افضل او مخدرات ويطبخ الاكل من غير الحر والعرق كله يطيح في صفريه الطبخ
اذا جيت تشوف كل مطاعم سواء الي فيها هندي او بنجالي او تركي او مصري كلها غير نظيفه من الاساس
الهندي يدوخ المصري يدوخ تركي يدوخ والبنجالي يضرب افضل ويدوخ ويطبخ
بو يريد نظافة ويدور عليها عليه باكل بيت فقط
المشكله بتموتوا جوعة اذا ما كليتوا من يد بنجالي او الهندي كلوا وانتوا ساكتين وخلوا نظافة في صوب
-
14/05/2018 09:01 AM #23
لاتخبرني عن بعض المطاعم الراقية في هذي المنطقة ..
فعند التفتيــش دائما تشكر الله عزوجل انك حصلت على مجال " للتفتيش" ليس للجودة وضمانها بل لانقاذ مئات الارواح اللذين يأكلون مستلذين برقي الطعام .
فئران تتمشى وتتبختر في الأكل المخزن النيء ، صراصير تجوب الثلاجات العطلانه التي تحوي على لحوم لم تنطبق عليها ضبط الجوده ،
وهناك مايسمى بالمحلي "لغ" في كل مكان ، مواد غذائية مخزنة بطريقة عشوائية وبعضها لايصلح للاستهلاك الآدمي ، وغيرها الكثير والعجب العجاب
في السابق كنت ارتاد احد المطاعم الراقية في هذه المنطقة .. وبعد مرور السنوات والحصول على عمل "انكشف المستور " كرهت نفسي بعد تفتيش اروقة ذلك المطعم ..
العمالة الوافدة من جنسية معينة ولو عملت في ارقى المطاعم اعلم بأن هناك خبايا كثيرة خلف الكواليس ..
.............
-
14/05/2018 12:16 PM #24
^^
عن نفسي أكثر من مرة حصلت شعرة في الأكل في مطعم بيت المشاوي فرع القرم
وكل مرة أخبرهم بس شكله ماشي فائدة
هذولا الهنود حتى لو كانوا في أفضل المطاعم ما راح يتعلموا النظافة
عاد البنجالية الله يكفينا شرهم
لازم تكون في رقابة واشتراطات مثل ما ذكر أحد الأخوة لازم يكون الجدار زجاجي ويشوف الزبون عملية إعداد الأكل
-
15/05/2018 08:13 AM #25عضو مميز
- تاريخ الانضمام
- 08/01/2015
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 3,373
-
15/05/2018 08:17 AM #26عضو مميز
- تاريخ الانضمام
- 08/01/2015
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 3,373
قبل يومين حصلت حشرة في خبز كارفور
قلت اشتكي
بعدها قلت مافيي لصدعة الراس
هذك المرة اشتكيت لبلدية مسقط عن محل كذلك لوجود حشرة ولم يتم التواصل معي
لا اددري هل تمت معاقبة المحل الذي اشتكيت عليه سابقا ام لا
يفترض التواصل مع الزبون ليعرف انه تم فتح ملف لتلك الحادثة وتم الاهتمام في الموضوع واخر شي يعطى الزبون تعويض
لما سالت احد الاخوة قالي فيه تعويض اذا وجدت حشرات
ويكون التعويض من المحل
ماعرف لماذا البلديه لم تتواصل معي
اظن غلط لما تواصلت مع البلدية يفترض اتواصل مع حماية المستهلك ونعمك يعزوك
-
15/05/2018 09:25 AM #27عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 20/07/2013
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 315
دراسة صحيحة واكيدة
حتى بالدوام اشوفهم يطلعوا من دورات مياه ما يغسلوا يدينهم ، هذولا المهندسين والمدراء
-
15/05/2018 09:33 AM #28عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 12/11/2017
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 706
-
15/05/2018 10:51 AM #29عضو جديد
- تاريخ الانضمام
- 14/02/2017
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 50
عندما اكون مسافرا في الطريق و احسست بالجوع أذهب الى محل او برادات و اشتري كيك من انتاج المخابز او اشتري عصير من الثلاجة و يكفي
لا اذهب الى المطاعم التي على الطريق ابدا ابدا ابدا لان النظافة شبه منعدمة
( صديق جيب واحد كيمة مع دال و براتا ) و يديه تفوح منها ريحة ال،،،،،،،،،،
-
15/05/2018 02:28 PM #30عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 12/11/2017
- الجنس
- ذكر
- المشاركات
- 706
مواضيع مشابهه
-
[ معروض ] --بشرى لاصحاب شركات التوزيع عالمنازل ( مطاعم،مصانع المياه وغيرها)----
بواسطة avatar2009 في القسم: سوق السلع الاخرىالردود: 0آخر مشاركة: 08/03/2017, 07:19 PM -
[ استفسار ] طقم لدورات المياه
بواسطة المحامي 007 في القسم: مواد البناءالردود: 2آخر مشاركة: 24/06/2014, 12:48 AM -
[ معروض ] أبواب ألمنيوم لدورات المياه
بواسطة البر بيتك في القسم: مواد البناءالردود: 5آخر مشاركة: 01/04/2014, 09:14 PM -
دراسة : 95% من #الناس يغسلون #أيديهم بشكل خاطئ
بواسطة ريحان وياسمين في القسم: السبلة العامةالردود: 147آخر مشاركة: 13/11/2013, 10:09 AM