- محرك البحث العام
- المركبات
- الأراضي
- العقارات
- الوظائف
رؤية النتائج 1 إلى 30 من 66
-
{ المطبخ العماني بين الماضي و الحاضر }
يسعدني أن أطرح لكم هذا الموضوع في هذه المسابقة الشيّقة
بداية أهنئكم وأهنئ مولاي حضرة صاحب الجلاله قابوس المفدى بيوم النهضة المبارك وكل عام وعمان وشعبها بألف خير
تزهو بك الاعوام عام بعد عام
قابوس يا قلبا على هذا الوطن
قابوس إنا جندك ....الكرام
بشراك أرواح الجميع بلا ثمن
وحدتنا بعد العنا والانقسام
علمتنا نعلو على كل المحن
في ظل عدلك ساد حب وانسجام
ماضون خلفك لا شقاق ولا فتن
والشعب يلهج بالدعاء على الدوام
في السر على الملك المفدى والعلن
قابوس سر ولك القيادة والزمام
منا لك الاقدام والفعل الحسن
آخر تحرير بواسطة asma al busaidi : 20/07/2017 الساعة 12:45 PM
-
مادة إعلانية
-
-
سأحدثكم عن المطبخ العماني بين الماضي والحاضر
نعم .. من لا ماضي له كذلك لا حاضر يشهد له
سأكتب عن ماضي لم أعيش أحداثه ولم أشعر بتفاصيله
وإنما سمعت عنه من أمي وجدتي ومن نساء الحاره المخضرمات ..
لذلك لن أفي الماضي حقه .. فكل قبعات الشيف البيضاء الكبيره تُرفع إجلالا
لأيادي أمهاتنا ... سلمت أيمانكن ...
الحياة البسيطه في الماضي امتدت بساطتها في المطبخ العماني
ومع تلك البساطه نراها اليوم صعوبات قد لا تقدرها المرأه العمانية في الجيل الحالي
كان المطبخ العماني يختلف من بيئة إلى أخرى ومن محافظة إلى أخرى
مطبخ سكان الساحل يختلف عن مطبخ سكان الجبل وعن أهل البدو
ولكن تجتمع كل المطابخ في عدم توفر أدنى سبل الراحه للمرأه عند الطبخ
تبدأ المرأه العمانية قديما صباحها بإعداد القهوه العمانية والخبز العماني
ولابد أن تكون قد وفرت الماء من البئر للطبخ وعليها أن تحتطب أو أن تتأكد من توفر الحطب للطبخ
كل ذلك يُعد مسبقا ..
وغيرها من النساء تبدأه قبل الفجر بإعداد اللبن العماني واستخلاص الزبده وإعداد السمن العماني الأصيل
قد يكون الفطور "الريوق" العماني عباره عن تمر وخبز وسمن وربما عسل نحل
تعمل المرأة العمانيه قديما لساعات طويله لتحضير مكونات الطبخ
مثلا كان الدقيق " الطحين " يأي على شكل حبوب " غير مطحون " فتستخدم النساء " الرحى " هذه الأداه المصنوعه من الحجر لتطحن حبوب القمح
وكذلك الأمر مشابها للقهوه العمانية تشترى لها غير محمصه وغير مطحونه والمرأه تحمص القهوة وتطحنها بتلك الطاحونه التي تستهلك بها روابط ساعديها وأكتافها ..
ولن نختلف أن الأرز قديما كان غير منقى مملوء بالتراب وغيره .. وكانت النسوه ينقين ذلك الأرز "العيش" ويغسل عدة مرات قبل الطبخ لكي يكون نظيفاً
وكان الملح يأتيهم من البصرة على شكل قوالب كبيرة الحكم وتجتمع النساء على "دق" الملح بغرض طحنه وتفتيته ..
كان المطبخ العماني يفتقر الى الثلاجات فلا تستطيع المرأة أن تحتفظ باللحوم والبيض واللبن مبردا لاستخدام اليوم التالي
لذلك كان الطبخ العماني يقترب كثيرا الى الأكل الصحي لأنه طازج كل يوم ...
وابتكر العمانيين سبل كثيره لحفظ اللحوم وتخزينه
مثل الاسماك .. تجفيف الاسماك أو تمليحه
واشتهرت بذلك وجبة السحناه المٌعده من القاشع وأيضا العوال
ووجبة المالح وذلك من السمك المملح
الغداء العماني قديما كان شاقا فكان الطبخ خارجا في الهواء الطلق أو في مطبخ مصنوع من الطوب أو سعف النخيل
وكان الطبخ باستخدام الحطب فقط وكذلك الأواني كانت من المعدن أو النحاس
والماء لتغسيل هذه الأواني لا يتوفر في نفس المكان ...
كان الأرز الأبيض هو الوجبة الرئيسية في ذلك الزمان ثم يأتي معه ما تيسر من اللحوم ..
كانت وجبة الدجاج ولحم الغنم من الوجبات التي تعد ليوم واحد فمثلا الدجاج تقوم المرأه بذبح الدجاجه من حضيرة الدجاج الخاصة بها
أما لحم الغنم يذبح في الولائم الكبيره وعند حضور الضيف وكان أعداد كبيره من الناس " الضيوف والأهل والجيران " تأكل من تلك الذبيحة الوحيده المباركه ...
ولم يقتصر دور المرأه العمانية على استخدام البيض العماني وطحن الحبوب والاحتطاب وتوفير الماء للمطبخ
بل استخدمت الأعشاب المتوفره في السيوح .. مثل عشبة " الفرفينه " استخدمتها لسلطة القاشع مع البصل
وكذلك عشبة " السيداف " تعتبر وجبة رئيسية في ذلك الزمان تؤكل في أي وقت من اليوم ..
فهنيئا لنا بكن يا أمهاتنا وجداتنا
وهنيئا لنا ذلك الماضي الذي قصّرت في سرده
وهنيئا لنا هذا العبق الذي سيظل ما امتدت بنا الحياة
آخر تحرير بواسطة noor umri : 25/07/2017 الساعة 12:31 PM
-
نأتي للحاضر الجميل
المقارنة جدا كبيره وشاسعه
مع بزوغ فجر النهضه المباركه
بدأ المطبخ العماني يتطور
وبدأت تتوفر سبل الراحة للمرأه
فأصبح للمطبخ كيان يصل إليه الماء مباشرة
وينار ليلا بالكهرباء
وبدأت تستخدم الطباخه بالغاز عوضا عن الحطب
وواكبت المرأة العمانيه هذا التطور وأدخلته الى ديكور مطبخها
أصبح ديكور المطبخ العماني جزء لا يتجزأ من أثاث المنزل ككل
وأصبحت المرأة العمانية تتفنن في تصميم أفخم الديكورات
ليكون المطبخ مصدر من مصادر السعاده في المنزل
وكذلك إختلفت الأواني وأصبحت سهلة الأستخدام والتنظيف بسبب وجود الطباخة والأفران ولا تتسخ الأواني بدخان الحطب ..
وكذلك اصبح الماء متوفراً في المطبخ وكذلك الثلاجات لتبريد وحفظ الأطعمة واللحوم وجلايات الصحون
وسبل التطوير في أدوات المطبخ تزيد يوميا فهناك الخلاط والمطحنة والقطاعات بمختلف اشكالها واستخداماتها
ولكن ولكن
حافظت المراة العمانية اليوم على الموروث في الطبخ العماني
وتطور المطبخ العماني بتطور الأدوات والمكونات مع الحفاظ على العبق والنكهة العمانية الأصيلة
ومع سهوله الحياة وتوفر سبل الراحة في الطبخ
تفننت المرأة العمانية اليوم في مطبخها
فهي أيضا تعد ما لذ وطاب من الطبخات العمانية والعربية والعالمية
ووضعت بصمتها في جميع الأصناف من المعجنات والحلويات وغيرها
فلتسلم يمين نسائنا العمانيات وبارك الله فينا .
آخر تحرير بواسطة noor umri : 20/07/2017 الساعة 09:49 AM
-
للحوار الطيب المبارك
إن كنت شاهدا على الماضي .. إحكي لنا ما عاصرته ذلك الزمان .
إن كنت سامعا لحكاوي جدتك عن كفاحهن في إعداد الطعام .. اسرد لنا ما سمعته .
ما رأيك بالطبخات العمانية اليوم هل لها مذاقها الخاص ؟؟
ما رأيك بفن الطبخ الحديث اليوم هل له شغفه ؟؟
للمرأة العمانية اليوم .. ماذا تقولين لحاضرك هذا عن الماضي العريق ؟؟
أختكم الحبوبه
noor umri
آخر تحرير بواسطة noor umri : 20/07/2017 الساعة 09:53 AM
-
حجز .. ربما أضيف بعض الصور لاحقا هنا
يسلم راسكم
آخر تحرير بواسطة noor umri : 20/07/2017 الساعة 09:54 AM
-
20/07/2017 09:29 AM #7
يلا بسرعه اريد اعلق
-
-
المطبخ ؟؟؟!
-
20/07/2017 09:37 AM #10
-
-
-
20/07/2017 10:14 AM #13
-
اللهم صلي على النبي
ايش ذا الابداع يانور ربي يحفظك
امي عاشت كل المذكور اعلاه بس كانت طباخة ماهره جدا
جدي كان شيخ وبيته كبير وضيوف بأستمرار معه .. فكانوا
يتعبوا في تحضير الاكل لانه مامتوفر كل شي بسهوله مثل الحين
بتقول امي عن نوعية الرز رديئة جدا لانه غير متوفر النوع الجيد
وايضا الاسماك توصل البلد وهي خلاص منتهية بسبب عدم وجود التبريد
يعني كانت حياتهم صعبه جدا حتى قدوم جلالة السلطان قابوس وبداء النور
يشع في كل مكان من عمان ربي يحفظه لعمان وشعبها .
نور على فكره امهتنا صح عانو بس كانوا حريم يعتمد عليهن عكس جيل التطور ينتظر اللقمة تجي لحد الثم .
مشكوره الغلا موضوعك روووووووعة
لقفي
-
-
تسلمين الغاليه
يا حظي بالوردات مشكوره
ربي يحفظ امك
فعلا عانن وتعبن وكان قدر المسؤولية
ويمكن ما كانن يتخيلن هذي الراحه اللي صارت لجيلنا
وهن تهون معاهن كل صعاب اليوم بسبب قوتهن في الماضي
نعم ي مطلع
نحن تكلمنا عن مهمة واحده فقط وهي المطبخ
فما بالك بباقي المهام منها الامومه وتنظيف البيت وتغسيل الملابس ..
اشكرك بقوة
-
كانت المراة زمان تعمل في جميع الاعمال مابس شغل المطبخ بل كانت تجلب الماء من الفلج الذي يبعد عن البيت بمسافات طويله
كان جدولها كالتالي :-
1) تقوم الفجر وتجيب الماي من اماكن بعيده
2) تحضر وجبة الافطار * الخبز العماني مع تحضير الدقيق بالبر الطازج *
3) من ثم تذهب الى المزرعة تزرع وتربي الحيوانات .
4) بعد المزرعة تبداء في طبخ الغداء .
طبعا هذا جدول مبسط لحياتهم سابقا ولكن العمل كان شاااااق جدا وهذا اللى اشوفه في وجه امي ربي يعافيها .
-
20/07/2017 10:38 AM #18
خلاص راحت ايام العمانيات يطبخن الحين معتمدين على الشغالات
-
-
-
-
20/07/2017 11:19 AM #22
موضوع جميل يفتح الشهية !
يقولوا العمانيين كل زمان بصرفه !
الماضي كان جميلا ولكن الحاضر أجمل !
لا يمكننا الآن نعيش بالوضع السابق لأن زمن وطبيعة الحياة نغيرت !
لكن يبقى الأساس واحد ، وتظل لمسات المرأة العمانية ثابته في طريقة الطبخ وإستخدامها للمكونات الرئيسية مع التجديد والتحديث بين وقت وآخر !
شكرا لطارحة الموضوع .
-
اهلا بك أخوي @المريخ
شكرا لك ..
وجودك هنا هو الأجمل
صدقت ,,
ولو أردنا ذلك فلن نستطيع فالماضي رغم جماله فهو شاق جدا على أبناء هذا الجيل
فعلا .. الاساس الطيب يثمر ويبقى طيبا جيلا بعد جيل
والمرأة العمانيه قدها دايما ..
شكرا لك ايضاً
-
20/07/2017 11:49 AM #24
صباح الخير نور
موضوع جميل كجمال الماضي
امهاتنا عانت كثير زمن اول
كان الطعام يتطلب احضار الحطب
فمن الفجر هن يروحن يجبن حطب
وكان البعض يستخدم طرافاء النخيل من اجل الخبز
والعسق والكرب من اجل الطباخات الاخرى
وبعد كان لازم عشان يخبرن يطحن حب البر
والحمد لله امورهم طيبه واكلهم لا يعلى عليه
تعلمنا المثير من امهاتنا الله يحفظهن يا رب
ولو قارنا بين اكل الطبخ بالحطب تحصليه
الذ عن الطبخ بالغاز
سلمت يمينك ع الطرح
-
20/07/2017 12:03 PM #25عضو نشيط
- تاريخ الانضمام
- 11/04/2017
- الجنس
- أنثى
- المشاركات
- 119
جميييل جدا
الماضي جميل ولما تحدثنا أمي عن ذكرياتها وهيه صغيرة لما تساعد جدتي يعجبني الحديث عن الماضي وإن كان شاق فإنه جميل كما تصفه أمي كان نذهب صباحا والهاندو (إناء لجلب الماء) فوق روسنا لجلب الماء من الوادي والآبار كنا نضع قماشا على فهوته حتى يصفى الماء،وعن الطبخ كانت تنتظر جدتي فالبيت وتهتم بالطبخ والتنظيف في حين جدتي كان تذهب لتحطب الحطب من أجل استخدامه للطبخ.
كانوا يطبخون العصيدة والقروص مع شرب القهوة .
لحقت على جدي كان يطبخ القهوة على آلة بسيطة تعمل بالفحم وتدار باليد.
وكان يذهب للمزرعه جالبا لنا الرطب على القفير .
ماضي سمعناه من أجدادنا وأمهاتنا ،ولكن نحن نعتبره ماضي مميز وجميل.
بالنسبة للأكلات مازالت موجوده محافظين عليها.
-
20/07/2017 12:43 PM #26
بارك الله فيك نور
موضوع مميز ك عادتك
اخذتينا للماضي بأسلوب رائع
رجعنا لأيام كان اكلنا خفيف وصحي
والكل يشتغل ويتعاون مثل خلية النحل
دخل التطور لمنازلنا منذ بزوغ فجر النهضه
وتيسرت وسائل الطهي الحديثة
وأصبحت أمور حياتنا اليومية تسير بوتيرة أسرع وأسهل
لا نملك في هذا إلا الشكر لله بأن أنعم علينا بهذا الرجل الحكيم
موفقه نور
-
20/07/2017 01:23 PM #27
يتخيل لي للحظة أنني أشاهد فلما وثائقيا فخما بين الماضي والحاضر ..
ماهذه الرووعه ..
لي عودة ..
-
20/07/2017 01:24 PM #28
ماشاءالله شو هذا الابداع والتميز @noor umri
صراح موضوع جميل والفورقات التى تمت في عهد النهضه من تطور في جميع المجالات
ولان موضوع الطبخ فرق شاسع بين الامس واليوم
وأمهاتنا تعبن كثير ولكنهن لم يبدا منهن تذمر من العيش وكانن يقومن بها على اكمل وجه
صراحه الطبخات الشعبيه جميله تروق لي
-
20/07/2017 02:56 PM #29السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله نور
عيشتينا الماضي الجميل والتعب الذي كانوا يلاقونه طوال يومهم..
حلوه عيشتهم رغم بساطتنها لو إحنا بنقول ما نقدر نعيش كذا!!
متابعه للموضوع لأي معلومه جديده..
موضوع مميز عزيزتي بوركتي..
-
20/07/2017 03:03 PM #30
رووعه
يالجمال الماضي ،يلا نعيشه كم يوم
موضوع رائع ،والأمهات مايقصرن دوم يذكرنا بماضيهن الجميل ،والحياة إلي كانن عايشتنها والأكل الطازج ،وأشياء قديمة جميلة .
كان يروحن يجمعن حطب مع بعض ويرجعن يطبخن ،وكل واحد يوصل لجاره والتشارك في الأكل .
الحريم كانن نشيطات ينهضن فجر يطبخن وتفوح رائحة القهوة في الجو ،مع الخبز العماني والسمن والشاي .
الحين مازال نفس الأكل بس بعض الأكلات أصبحت مختصة بمناسبة معينة ،وأصبحت حتى تباع في محلات ومطاعم الأكلات الشعبية
مواضيع مشابهه
-
الماضي بتصاميم الحاضر
بواسطة شركة سعف في القسم: الأثاث والمفروشاتالردود: 12آخر مشاركة: 22/01/2014, 03:23 PM -
الماضي بتصاميم الحاضر
بواسطة شركة سعف في القسم: سبلة السياسة والاقتصادالردود: 5آخر مشاركة: 21/01/2014, 08:28 AM -
الماضي الحاضر والمستقبل
بواسطة نغماش في القسم: السبلة العامةالردود: 3آخر مشاركة: 25/12/2013, 04:54 PM -
||| اطياف الماضي ||| صور من الحاضر بالوان الماضي ||| اطياف الماضي |||
بواسطة امير مملكة الحب في القسم: سبلة التصوير الضوئي والتصميم والخطوطالردود: 4آخر مشاركة: 06/01/2012, 11:03 AM -
بقايا الماضي في هذا الحاضر ~
بواسطة مـيلان 4إيفر في القسم: سبلة التصوير الضوئي والتصميم والخطوطالردود: 10آخر مشاركة: 21/12/2010, 02:30 PM